Koko bangus myydään usein jäädytettynä, pre-perattu kaikki luut poistetaan, joko skinless fileinä tai pää ja nahka kiinni. Jos iho on kiinnitetty, kala on vielä skaalata. Puhdistaa koko bangus, sijoita terävä kokkiveitsi 45-asteen kulmassa ja kaavi pois asteikot, menee vastaan ​​viljaa, alkaen takapäässä. Leikkaa viilto keskeltä vatsa asti leuka kalan, vetämällä sisälmykset ja pesemällä pois vatsaan. Poista kidukset kalasta. Harmaa-värinen osa kaloista on vatsa. Jätä tämä sijaan leikkaamalla se pois, koska se on ylistetty sen rikkaus ja sileä pinta.
Mausteita

bangus on rikas maku, varsinkin rasva vatsa osan . Koska se ei ole hämärä makuista, ja on hienovaraisesti kuvioitu, hilseilevä, valkoista lihaa, se myös soveltuu hyvin vahvoja makuja. Peruselintarvike Filippiineillä, bangus voidaan marinoitua kanssa perinteisiä aasialaisia ​​mausteita ennen kypsentämistä, kuten soijakastike, valkosipuli, inkivääri ja pippuri. Tiheää kalan ja sen täyden makua myös sitä, että paria hyvin rikas, trooppiset maut, kuten kookosmaito. Jos olet marinointi kalat ennen keittämistä, hiero marinadi lihaan ja anna kalan hautua 15 minuuttia, jolloin mausteita tunkeutua. Ei-Aasian makuja, kiinni vahvoja mausteita, kuten Cajun maustesekoitus tai jopa Montrealin pihvi Spice korostaa kalan maku ja koostumus.
Käyttäminen in Keitot ja pataruoat

rasvassa paistettua bangus on yleisimmin tehty koko, iho-paloja. Paksumpi iho bangus auttaa pitämään hilseilevä lihan hajoamassa. Paista tai paista bangus kunnes iho tulee hyvin rapea, bangus kestää hyvin syvälle paistamiseen, ja lisätä crispiness Kasta kala - fileet tai kokonainen - in maissitärkkelystä ennen syvälle paistamiseen niin, että ohut kerros tärkkelyksen tarttuu lihaa. Saat paistettu fileet, paista ne yli kuumuudelle noin 350 celsiusta, kunnes ne ovat juuri keitetty, eli noin 30 minuuttia. Koko bangus ottaa myös hyvin täytteenä jos rasvassa paistettua. Täytä puhdistettu vatsa ontelon kanssa pilkotut vihannekset, sianlihaa tai paistetut riisiä, ompelemalla kiinni vatsa ennen keittämistä kaloja. Voit kaataa kastikkeen, kuten tomaatista mausteinen sekoitus, päälle paistettua kalaa. Tämä pehmentää ihoa, mutta silti voit nauttia maistuu paistettu bangus.