La forme la plus connue de la soupe miso comprend la pâte de miso, des morceaux d'algues, le tofu, les oignons verts et un bouillon dashi spécial appelé. Cette version classique nécessite deux types d'algues différentes. Feuilles de varech séché appelés saveur de kombu le bouillon, et de tendres morceaux d'algues wakame appelé sont ajoutés à la soupe juste avant de servir.
Faire le bouillon

Kombu contribue salé, base de la saveur salée au bouillon dashi. Pour faire dashi, mettre une casserole d'eau à ébullition avec un grand morceau de kombu intérieur. Ajouter flocons de bonite - fabriqués à partir de thon séché - et éteindre le feu. Tout infuser pendant quelques minutes avant de permettre à forcer le bouillon. Pour un dashi végétarien, remplacer les flocons de bonite aux champignons shiitake séchés et laisser le bouillon à infuser pendant quelques minutes supplémentaires.
Fin de la soupe

Avant d'ajouter wakame séché à la soupe, faire tremper dans l'eau froide pendant environ 10 minutes pour réhydrater. Retirez tout tiges épaisses de la wakame et le couper en petits morceaux après il est réhydraté. La soupe est prête pour le wakame, tofu et échalotes dès que la pâte de miso est mélangé dans le dashi. Pour une saveur optimale et de cohérence, servir la soupe dès que tous les ingrédients sont incorporés.
Shopping pour les algues

Rechercher des deux kombu et le wakamé dans les marchés asiatiques ou de la section des aliments asiatiques d'épiceries. Bien que certaines autres variétés d'algues peuvent être utilisés en lieu et place de la wakame séchée, sachez que la salade de wakame préparé est pas un bon substitut. Conçu pour être mangé comme un plat d'accompagnement, commercialement préparé une salade de wakame contient habituellement d'autres saveurs et couleurs artificielles qui font qu'il est très différent de d'algues séchées naturel.