Accueil cuisiniers ont un choix de deux types de beignets - gâteau ou de la levure. beignets de levure, comme pains à la levure, doivent se lèvent avant la pâte est prête à travailler avec. beignets de gâteau ont pas de levure; une fois que la pâte est mélangée, il est prêt à être travaillé. Une fois prêt, les deux types de beignets doivent être roulé sur une épaisseur de 1/2 pouces avant de les frire. Si vous avez un pan de beigne pour beignets de cuisson, verser la pâte pour beignets gâteau directement dans la casserole.
Epaisseur Matters

Si vous roulez sur des beignets qui sont trop épais , les tours ne seront pas bien les faire cuire dans le temps de cuisson suggéré. Beignets insuffisamment cuits ont un intérieur pâteuse et peu attrayant. Cuisine beignets épaisseur dans la friteuse assez longtemps pour cuire l'intérieur se traduira par un extérieur cuit. Donuts qui sont roulées trop mince, d'autre part, ont une mauvaise texture globale parce qu'ils sont facilement cuit et, dans le cas de beignets de levure, ne sera pas augmenter beaucoup pendant le récolement.

Techniques Count , Trop

Pour empêcher la pâte de coller sur votre surface de roulement, la poussière de la zone - et votre rouleau à pâtisserie - avec une petite quantité de farine. Choisissez une surface de roulement qui est cool et lisse, pas une surface texturée comme une planche à découper en bois. Le marbre est excellent pour rouler la pâte, mais toute surface dans votre cuisine loin d'une source de chaleur est adapté. Pour garder votre pâte une épaisseur uniforme, placer des bâtons en bois épais 1/2 pouces à la largeur de votre rouleau à pâtisserie. Certains rouleaux à pâtisserie ont également des roues réglables qui fixent l'axe à une hauteur de 1/2 pouces.
Comment éviter pâte dur

Lorsque mélanger et pétrir la pâte à beignet, travailler aussi peu que possible. Trop de manipulation peut faire la pâte dure et entraîner des beignets denses, plutôt que des aérées. La manipulation supplémentaire peut également entraîner des beignets difformes. Saupoudrer la surface de roulement avec aussi peu de farine que possible. Trop de farine sur la surface de l'anneau peut conduire à beignets difficiles et les rendre effondrement quand ils ont frappé la friteuse. L'excédent de farine peut également graver dans la friteuse et donner à vos beignets une saveur carbonisé.