accompagnements traditionnels à la viande de porc ont visant à couper à travers les qualités de gras de la viande, dans le goût, la texture et teneur en matière grasse réelle. Bien que peu de graisse ajoute de la saveur à la viande, un ratio élevé de graisse à la viande peut goût terne, résultant à percer la fadeur. Acides, comme le vinaigre ou jus d'agrumes, d'équilibrer les saveurs dans les glacis ou les sauces. Porc se distingue des autres viandes dans son affinité pour les arômes de fruits. Tarte fruits sont un choix logique pour une salade. Une simple plaque de tranches d'orange alternaient avec des rondelles d'oignon ou de segments de mandarines mélangés avec le champ greens les qualités de beurre accent de porc. Moins de fruits acides, comme les pommes et les poires, font aussi de bonnes salades, surtout si les pansements sont à la fois sucré et acidulé. Une pomme salade Waldorf, par exemple, offre une douceur de pomme, la salinité doux de céleri et la richesse de noisette qui fait écho à des qualités de la viande sans solde écrasante. Un pansement doux et aigre, plutôt que d'une vinaigrette crémeuse, ajoute encore la différence de la viande de porc.

Aigre-doux accents

Dans le nord et l'Europe centrale, la viande de porc plats ont été traditionnellement accompagné de légumes avec des pansements-douces au vinaigre. Bien que cette pratique a commencé, car il éclaira les saveurs de légumes d'hiver, il donne une variété de choix de salades qui contrastent bien avec le porc. Salade de chou avec une vinaigrette, canneberges séchées et graines de carvi est seulement une option. Carottes ou betteraves blanchies et, bien sûr, les pommes de terre constituent la base pour d'autres salades corsés copieux avec des touches à la fois douceur et acidité. Concombre émincé peut apparaître comme Gurkensalat allemande traditionnelle ou en combinaison avec des radis, habillé à l'aneth et la crème sure. Combinez les goûts terreux de légumes d'hiver avec des herbes fraîches, comme le thym, le persil et la sauge, pour une nouvelle prise sur les vieux plats.
Asiatiques Accents

L'importance de la viande de porc dans la cuisine asiatique suggère salades de bok choy ou les pois mange-nettes et des pansements à base de soja et au gingembre. Utilisez des légumes asiatiques frais du supermarché et les compléter avec des châtaignes d'eau en conserve, pousses de bambou et maïs de bébé. choix de salade de base sur les légumes traditionnels sautés, et les blanchir ou légèrement les asperges à la vapeur, le bok choy et le brocoli pour croquants, des textures tendres. Légumes asiatiques sont classiquement croquante et pansements peuvent être aussi simple que d'un filet de vinaigre de vin de riz.
Salades latine
Garnir vinaigre éclaboussé rubans de concombre avec oignons verts hachés pour un frais, savoureux contraste au beurre rôti de porc.

plats de porc toute l'Amérique latine et le sel de la balance des Caraïbes , saveurs sucrées et épicées qui se traduisent bien dans les salades. Utilisez salsas traditionnels comme un tremplin pour les combinaisons de salades hachées comme la tomate et de mangue ou d'ananas et l'avocat. Ces combinaisons gagnent leur appel de saveurs et de textures, un élément de ce qui peut être une touche de piment jalapeno ou autre chaleur poivrée contrastées. Gingembre et piment de la Jamaïque ont tendance à être piquante plutôt que d'herbe, et des combinaisons de fruits et de légumes simples soulignent contrastes de couleurs ainsi que le goût. Une salade de haricots noirs, la mangue, l'oignon rouge et croquante jicama définit la saveur douce et dense, même texture de longe de porc contre une gamme de saveurs et de textures contrastées.