Friture coeurs de poulet (11 __gVirt_NP_NNS_NNPS<__ Steps)

Le Processus de cuisiniers à la poêle et frire des aliments agressivement au-delà de 350 degrés Fahrenheit, ce qu'est exactement viandes organes tels que les coeurs de poulet nécessitent. coeurs de poulet, répondre au mieux aux méthodes de cuisson à chaleur sèche rapides comme la friture, comme les fibres protéiques ne pas avoir le temps de se contracter et de durcir pas plus qu'ils ne le sont déjà. La maigreur des coeurs de poulet rend naturellement difficile, mais vous pouvez y remédier en les trancher finement et les faire mariner toute la nuit. Si vous gardez le temps de cuisson en trois ou quatre minutes, ils développent une tendresse qui rivalise avec le foie de poulet
. Les choses dont vous aurez besoin marinade
acide ou de babeurre
poêle à fond épais
huile végétale
thermomètre numérique à lecture instantanée de chapelure de farine
oeufs
Préparation

1. Coupez la graisse et du tissu conjonctif de l'extérieur des coeurs de poulet. Couper les cœurs en 1/2 pouces bandes et piquer sur des veines, l'aide de la pointe du couteau.
   

2. mariner les cœurs nuit dans une marinade ou du babeurre huile acide. Pour une marinade d'huile, mélanger à parts égales d'huile d'olive et de l'acide alimentaire comme du jus de citron ou de sauce de soja. Ajouter ingrédients aromatisants et des épices au goût. Sinon, pour une marinade de babeurre, mélanger à froid, le babeurre de culture avec des épices comme l'ail, piments ou échalotes au goût.
   

3. Prenez le cœur de la marinade environ 20 minutes avant que vous prévoyez de les faire cuire. Les tapoter avec une serviette en papier pour absorber l'excès de marinade. Saison les cœurs avec du sel, si vous ne l'avez pas utilisez une marinade salée.
   Poêler
   

   1. La chaleur d'environ 1/2 pouce d'huile végétale dans une poêle à fond épais, à feu moyen. Ajouter les cœurs à l'huile quand il commence à scintiller. Ajouter l'ail coupé en dés et les oignons hachés dans l'huile lorsque vous ajoutez les cœurs, si désiré.
      

   2. Fry les cœurs pendant environ 45 secondes à 1 minute, puis retournez-les, en utilisant une pince. Faire frire les cœurs pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit. Transférer les coeurs sur une plaque avec des serviettes en papier.
      

   3. Eteignez le feu. Verser les composés aromatiques de l'huile et les égoutter sur une serviette en papier. Servir les cœurs avec les aromatiques frits cuiller sur le dessus d'eux.
      Friture
      

      1. Remplir un plat avec de farine tout usage. Remplissez un autre plat avec de la chapelure. Battre 2 oeufs dans un bol pour chaque livre de coeurs de poulet entiers.
         

      2. Heat 2 pouces de l'huile de friture dans une casserole à fond épais sur la cuisinière à feu moyen. Vérifiez la température de l'huile au bout de quelques minutes, à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée. Régler le poêle pour maintenir une température de 350 à 375 degrés F.
         

      3. Drague les cœurs dans la farine. Trempez-les dans l'œuf battu, puis les déposer dans la chapelure. Enrober les coeurs de poulet dans la chapelure sur tous les côtés. Soigneusement mis les coeurs de poulet dans l'huile.
         

      4. frire les cœurs pendant environ 1 1/2 minutes, puis retournez-les, en utilisant une pince ou d'une écumoire. Frire un supplément de 1 1/2 minutes. Transférez-les sur une plaque avec des serviettes en papier.
         

      5. Épongez l'huile des coeurs et servir immédiatement avec marinara, teriyaki ou votre sauce préférée.