Les produits laitiers contiennent une protéine appelée caséine qui neutralise l'huile de capsaïcine épicée présent dans les piments. Produits laitiers fermentés comme le yaourt, le babeurre et la crème sure sont plus efficaces que le lait ou la crème. Le lait de coco ou de noix de coco crème fonctionnera également. Une fois votre plat a terminé la cuisson, mélanger dans une petite quantité de produits laitiers. Goûtez le plat et si il est encore trop épicée, ajouter plus. Pétrole
Acides

La capsaïcine est soluble dans l'acide, ce qui signifie qu'il peut se dissoudre dans les acides. Verser un peu de citron fraîchement pressé ou de jus de citron dans votre plat. Un bon vinaigre de qualité, comme balsamique ou vinaigre de vin blanc, peut aussi neutraliser l'huile épicée et peut même compléter certains plats.

Édulcorants

Le sucre et d'autres édulcorants sont aussi utile pour neutraliser le piquant des piments jalapenos. Procédez avec prudence, cependant, parce que trop de douceur peut affecter négativement la saveur du plat. Incorporer dans une petite cuillerée de sucre, de miel ou de sirop d'agave. Goûtez le plat avant d'ajouter plus édulcorant.
Torréfaction

La torréfaction fonctionne si vous ne l'avez pas encore ajouté les jalapenos à votre plat. Rôtir les piments leur donne un goût fumé et fait ressortir les notes douces, tout en réduisant les saveurs épicées. Il suffit de placer vos jalapenos sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril. Mettez les poivrons avec des pinces jusqu'à ce qu'ils soient noircis et boursouflés de tous les côtés. Placer les poivrons dans un bol recouvert d'une pellicule de plastique pendant environ 20 minutes. Peler la peau noircie hors les poivrons, les couper en deux et laisser le liquide de suinter. Vous pouvez maintenant utiliser les poivrons selon votre recette.