Comment faire cuire Côtelettes de porc aux rapinis (8 étapes)

Pas de deux ingrédients cuisent au même taux exacts, partagez textures identiques, ou le goût exactement semblables, mais vous pouvez faire cuire des aliments différents simultanément et créer un repas un poêle si vous pratiquez la consolidation de la cuisine - le sauveur du monde culinaire. Prenez côtelettes de porc et rapini, un légume à feuilles, par exemple. Côtelettes de porc répondent bien à cuisson à la poêle, faire griller et braiser. Tout comme la diversité, rapini fait grand quand pochés, sautés ou mijotés. Depuis deux se prêtent bien à la cuisson à la chaleur humide, vous pouvez effectuer un panoramique-sear les côtelettes dans une poêle, ajouter le rabe et un peu de liquide, faites-le glisser dans le four, et en moins de 15 minutes, vous avez un repas pour quatre personnes et un Choses de nettoyage d'une casserole. Vous aurez besoin
Plate
farine blanche
poivre noir fraîchement moulu de sel casher
huile
poêle en fonte

Tongs
Stock ou de vin
bois cuillère
Thermomètre à viande
refroidissement de feuille d'aluminium de pad
Instructions

1. Prenez la viande de porc côtelettes sur le réfrigérateur et laissez pas atteindre la température ambiante sur une assiette ou un plateau. Draguer légèrement les côtelettes de porc dans la farine blanche propagation en une couche uniforme sur une plaque, et assaisonner au goût des deux côtés avec du gros sel et poivre noir fraîchement moulu.
   

2. Chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Verser de 1 à 2 cuillères à soupe d'olive régulière ou d'huile végétale dans une poêle en fonte et le placer sur la cuisinière à feu moyen-élevé.
   

3. Disposez les côtelettes de porc doucement dans la poêle lorsque l'huile commence à scintiller, environ 3 ou 4 minutes après la mise sur le poêle. Toujours placer les aliments dans une poêle chaude dans la direction opposée, vous êtes debout si éclaboussures d'huile il ne sera pas vous frapper.
   

4. Pan-sear les côtelettes jusqu'à coloration dorée, environ 1 à 2 minutes de chaque côté, à l'aide des pinces pour les retourner. Seulement tourner les côtelettes de porc une fois quand pan-desséchante ou vous perturbez l'effet de brunissement.
   

5. Baissez le feu et versez 1/4 tasse de stock ou de vin dans la poêle pour chaque 2 côtelettes de porc, connus sous le nom déglaçage. Baissez le feu à moyen-élevé et gratter la casserole avec une cuillère en bois pour déloger les bruns, les bits caramélisées coller à lui, connu sous le fond. Cuire jusqu'à ce que le stock de vin ou de vin évapore presque.
   

6. Ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet et 1/2 livre de tranches rabe de brocoli à la poêle pour 2 côtelettes de porc. Tournez le rabe de broccoli plus dans la poêle pour l'humidifier de tous les côtés. Placez la casserole dans le four sur la grille du milieu.
   

7. Cook os des côtelettes de porc pendant 10 minutes et insérez un thermomètre à viande dans le côté d'un. Le porc doit mesurer au moins 140 F avant de les supprimer. Si la cuisson des côtelettes de porc désossées, cuire pendant 7 minutes avant de vérifier la température.
   

8. Retirer la poêle et placez-le sur une surface de refroidissement. Librement placer un morceau de papier sur le brocoli rabe et côtelettes de porc et laisser reposer pendant environ 10 minutes. La température de la viande de porc va monter à 145 F tout en se reposant.