butterflying la queue permet la chair à absorber les assaisonnements et l'odeur de la fumée de la grille. Couper le long du centre de la partie supérieure de la coque - la, partie plus difficile courbe - la longueur dans une ligne droite le long de la partie longue de la queue. Utilisez soit des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé. Gardez la partie inférieure de la coque - la partie blanche translucide - intacte. Séparer les deux moitiés le long de la coupe avec vos mains, tirant légèrement sur la viande si vous le souhaitez. Ou laisser la viande dans la coque, mais tirez ouvrir les moitiés d'autant plus la viande séjours exposés.
Saison les queues

Badigeonner la chair exposée avec du beurre clarifié ou d'huile d'olive . Clarifier le beurre en le chauffant jusqu'à ce que les solides se séparent de la graisse de beurre, de forcer les solides. Il suffit de la saison de la viande avec le sel et le poivre pour souligner le goût sucré de la chair de homard frais ou fortement saison pour un plat plus exotique. Frotter la pâte de curry sur la chair exposée ou d'un mélange de gingembre, l'ail et la citronnelle pour une queue de homard d'inspiration asiatique. Utilisez des herbes fraîches comme le persil haché et le basilic pour une saveur végétale léger plus. Assaisonner les queues juste avant de les griller ou permettre aux herbes de siéger pendant un minimum de 20 minutes avant la cuisson pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la chair.
Grill le Tails

Chauffer le barbecue à feu moyen-élevé pour un gril à gaz ou jusqu'à ce que les braises se tournent vers les cendres d'un feu de bois. Badigeonner les deux côtés de la langouste avec l'huile d'olive, même si vous avez utilisé le beurre clarifié sur la chair. Pour éviter chaque queue de courbe, insérez une brochette de métal ou de bambou le long de la longueur de la queue pour faire simple. Placez la queue côté chair sur le gril, cuisson pendant 8 à 10 minutes pour une queue de taille moyenne. Couvrir le gril pour une cuisson plus rapide. Vous pouvez brosser la chair exposée avec du beurre ou de l'huile d'olive tous les 3 à 5 minutes pendant la cuisson pour plus de saveur, mais ce ne est pas nécessaire. Vous pouvez également mettre les queues de sorte que la chair face à l'incendie pour un couple de minutes pour produire la carbonisation, mais cela ne soit pas nécessaire pour cuire complètement le homard. Les queues sont effectuées lorsque les coquilles deviennent rouges lumineux et la chair devient blanc. La viande devrait enregistrer 135 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à lecture instantanée.
Servir les queues

Laissez la queue reste pendant plusieurs minutes après que vous les faites cuire. Retirer les brochettes après la période de refroidissement et de servir une ou deux queues par personne. Badigeonner la viande avec du beurre clarifié supplémentaire après la cuisson ou servir le beurre sur le côté comme une sauce. Servir homard grillé avec des aliments simples mais savoureux que les queues sont très riches, même si vous utilisez des quantités minimales de beurre ou d'huile. Maïs grillé ou cuit à la vapeur sur le torchis est un plat d'accompagnement rapide et nutritif pour le homard. Utilisez petits pains faits maison pour éponger la sauce supplémentaire, le beurre ou le jus de homard. Si vous utilisez du beurre clarifié, à la vapeur ou bien grillé artichauts paire avec le beurre et vous ne devez aller à la peine de faire une deuxième sauce aux légumes.