Côtes de porc froid fumeurs (6 étapes)

Lorsqu'il est appliqué à des nervures, le tabagisme utilise peu de fumée de la chaleur pour cuire complètement la viande pendant un processus de cuisson longue. Avec le fumage à froid, cependant, la chaleur ne pénètre pas dans le processus. Au lieu de cela, conférant l'arôme de fumée aux côtes qui se cuit plus tard avec un processus différent devient le résultat final souhaité. Même si vous avez une variété d'options pour garder les côtes de la cuisine pendant le processus de fumage, si les températures atmosphériques sont trop grands, un danger de détérioration se pose. Ribs de fumée froid pendant le temps froid pour de meilleurs résultats. Things Vous aurez besoin
fumeur bois avec un décalage foyer
Instructions

1. Obtenir un fumeur de bois avec une boîte à feu offset. boîtes d'incendie au sein de la chambre de fumage envoient fumée et de chaleur directement à la viande, ce qui rend très difficile le fumage à froid. Fumeurs avec des boîtes de feu décalage permettent aux utilisateurs de construire un feu dans un conteneur, puis dirigent la fumée dans le logement de la chambre de fumée, la viande.
   

2. Commencez votre feu. Placer quelques morceaux de charbon de bois dans la boîte à feu et enflammer eux. Ajouter à charbon de bois juste assez souvent pour maintenir une quantité constante de charbon à brûler le bois que vous ajoutez.
   

3. Créer fumée en ajoutant des copeaux de bois sur les braises. Tout comme vous allez ajouter du charbon de bois pour garder les charbons ardents, vous pourrez ajouter du bois à la pile à maintenir un flux constant de fumée se déplaçant dans la chambre de fumer.
   

4. Surveiller la température de la chambre et de maintenir entre 80 et 100 degrés Fahrenheit. Fumer dans froid aidera à ce processus, mais il restera nécessaire de régler le carburant dans la zone de feu à rester dans la plage de température correcte.
   

5. recouvrent les côtes avec du sel et et assaisonnement frottements et les placer dans la chambre de fumée. Smoke pour un minimum de 4 heures et jusqu'à 4 jours.
   

6. Retirer les côtes de la fumée et faire cuire ou réfrigérer. Alors que le sel aidera à protéger la viande par des bactéries, un danger reste toujours, de sorte cuire avant de les manger.