Comment puis-je savoir quand mon lait est échaudé

recettes plus âgés appellent souvent pour le lait à chauffer, ou «échaudé», avant qu'il ne soit utilisé dans les recettes. Dans les jours avant la pasteurisation, ce tué les bactéries potentiellement dangereuses dans le lait et l'a rendu plus sûr pour la consommation. Chauffage change la façon dont les protéines du lait se comportent, ce qui en fait mieux pour l'utilisation dans le pain ou du yogourt. Échaudage intensifie également la saveur du lait, ce qui rend le goût plus riche et plus crémeux
. Choses que vous devez
Milk Pot ou une casserole
cuillère en bois ou une spatule en silicone
thermomètre à lecture instantanée, ou autre thermomètre de cuisine
tasse à mesurer résistant à la chaleur
Spoon
Stove Top Méthode

1. Rincer le fond d'une casserole avec de l'eau froide, puis remplissez-le avec la quantité de lait nécessaire. Déplacer le pot à votre poêle et placez-le sur un brûleur à feu doux à modéré.
   

2. Chauffer le lait doucement, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois ou en silicone spatule. Les protéines contenues dans le lait ont tendance à faire cuire au fond du pot, où la source de chaleur est, sauf si elles sont agitées avec diligence.
   

3. Testez la température du lait avec un instant thermomètre -read une fois que le lait a commencé à la vapeur et montrer de petites bulles. Le lait est considéré être échaudé une fois qu'il dépasse une température de 180 degrés F.
   Micro-ondes Méthode
   

   1. Sélectionnez une tasse à mesurer résistant à la chaleur qui est capable de détenant au moins deux fois autant de lait que vous souhaitez chauffer. Remplissez au niveau approprié avec le lait nécessaire pour votre recette.
      

   2. Micro-ondes le lait à haute puissance pendant une minute. Remuer et laisser le lait au repos pendant 15 secondes que la température égalise.
      

   3. Répétez le processus, en regardant attentivement le lait à travers la fenêtre de la micro-ondes. Selon la quantité de lait, il va commencer à mousser vigoureusement à un certain moment pendant ou après la deuxième minute.
      

   4. Supprimer le lait au micro-ondes et remuer. Testez la température d'un thermomètre à lecture instantanée. Il devrait lire 180 degrés F.