Si vous avez frit vos côtelettes de porc ou une autre coupe dans une casserole, faire la sauce est un clin d'œil en déglaçant la poêle tout simplement. Transférer la viande de la poêle dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour le garder chaud. Verser tous, mais quelques cuillères à soupe de graisse et les jus et remettre la casserole sur le feu. Avec une cuillère en bois ou une spatule solide, ramasser tous les morceaux croustillants de la poêle et ajouter environ une tasse de vin, le bouillon de poulet ou de cidre de pomme. Cuire le mélange sur feu doux à moyen, en remuant constamment. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce réduise de moitié et commence à épaissir. Pour une sauce plus épaisse, fouetter un peu de fécule de maïs.
Pays-Style Gravy

sauce de lait Pays-style est idéal pour poulet frit côtelettes de porc, médaillons ou sautés filet de porc. Elle peut être faite sans graisse supplémentaire si vous vous séparez le jus de cuisson de la graisse. À feu doux, faire chauffer une tasse de jus de cuisson dans une casserole anti-adhésive. Dans un bocal ou un shaker, mélanger quelques cuillères à soupe de farine tamisée ou de la farine instantanée avec environ une demi-tasse de lait entier et de le secouer. Lentement, ajouter le mélange de jus de cuisson, en remuant constamment. Augmenter la température jusqu'à ce que le mélange atteigne une ébullition lente et commence à épaissir. Assaisonner avec sel et poivre et servir dans une saucière, tout comme la grand-mère utilisée pour faire.
Les Règles Roux

roux est
la base pour de nombreuses sauces françaises et est une combinaison simple-to-one de farine à la graisse. Le plus souvent à base de beurre, une saveur plus riche est obtenu par l'aide de la graisse de votre rôti de porc. Pour faire le roux, chauffer la graisse dans une poêle, puis fouetter dans une quantité égale de farine pour créer une sorte de pâte. Cuire pendant au moins deux minutes, en remuant constamment, pour vous assurer que la farine soit bien cuit. Incorporer graduellement le lait, la crème ou liquide des jus de cuisson, garder la chaleur très faible, jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance de la sauce désiré.
Trucs et astuces