Comment enlever la peau de poulet (5 étapes)

La peau dorée d'un poulet rôti contribue puissamment à son appel, à la fois pour les qualités esthétiques et la saveur. Mais pas tous les plats de poulet bénéficie d'une peau sur la préparation. Il est généralement retirée avant mijoter ou bouillir, et la diète sont prompts à jeter la peau et sa couche de graisse sous-cutanée. Retrait de la peau d'un poulet est une compétence fondamentale de la cuisine, mais un simple à apprendre de. Les choses dont vous aurez besoin
cuisine gants (facultatif)
couteau bien aiguisé
Couper -Jusqu'à poulet

1. Lavez vos mains scrupuleusement dans l'eau chaude savonneuse, ou mettre sur une paire de gants de cuisine jetables. Placez un petit couteau, à lame tranchante près de votre espace de travail pour aider avec les morceaux tenaces.
   

2. Tenez le premier sein fermement à la planche à découper avec une main, et tirez la peau à partir de la poitrine avec votre autre. La peau doit repartir librement, laissant derrière lui une petite quantité de membrane lâche. Tirez cette distance à partir de la chair, en utilisant le couteau si nécessaire pour le rompre. Répétez l'opération pour tous les seins restants, la plumaison ou rogner des poches de graisse de surface
   

3. Tirez la peau des cuisses de poulet de la même façon. puis couper les crêtes plates de graisse qui se produisent sur chaque côté des muscles de la cuisse. , Les jambes tout le dos sur le poulet sont un peu plus compliqué, car la peau adhère relativement bien à la partie de la colonne vertébrale. Commencez par là, desquamation de la peau loin de l'os avec vos doigts. Vous trouverez peut-être plus facile si on fragilise la peau légèrement avec le couteau, la création d'espace pour vos doigts à saisir.
   

4. Saisir la peau desserré fermement avec vos doigts et tirez vers le bas vers l'articulation du genou , en utilisant le couteau pour rompre au besoin des muscles de la cuisse sous-jacents. Maintenez la cuisse fermement dans une main puis tirer fortement sur la peau pour la faire glisser sur l'articulation du genou et jusqu'à la fin de la baguette. La peau doit tourner inside-out et de diapositive à partir de la fin de crampons l'os du pilon, comme si vous étiez retirez une chaussette de votre pied
   

5. pilons de peau de la plus épaisse, & quot;. Genou & quot ; fin. La peau doit être suffisamment lâche pour se détacher facilement, offrant une bonne prise en main au moment où vous arrivez à l'extrémité étroite de l'os. Saisir la peau étroitement, et de lui donner une forte attraction de se séparer à partir de l'os jambe.