Dans quel ordre cuisinez-vous les sautés ?

1. Préparation :Préparez vos ingrédients. Julienne les légumes, tranche la viande finement et utilise un mélange aromatique d'ail émincé, de gingembre, d'oignons verts et de piment (facultatif).

2. Chaleur :Faites chauffer votre wok ou votre grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Ajoutez un peu d'huile et remuez pour bien enrober.

3. Viande :Si vous cuisinez avec de la viande, ajoutez-la et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée (pas complètement cuite). Retirer du wok et réserver.

4. Aromatiques :Ajoutez vos aromates (ail, gingembre, oignons verts) et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (30sec-1min).

5. Légumes :Ajoutez les légumes par ordre de temps de cuisson. Commencez par des légumes à cuisson longue comme les carottes, le brocoli ou le poivron.

6. Sauce :Ajoutez votre sauce pour sautés (prémélangée ou mélangez du soja, du vin de Shaoxing, du soja noir, de l'huile de sésame, un peu de fécule de maïs et de l'eau). Porter à ébullition et réduire le feu.

7. Protéines :Remettez votre viande cuite ou votre tofu dans le wok avec des légumes verts ou des légumes à cuisson rapide (comme des bébés bok choy, des cosses de pois).

8. Terminer :Faire sauter jusqu'à ce que tout soit juste tendre. Ajouter le mélange de fécule de maïs si vous le souhaitez pour une sauce épaissie. Servir sur du riz.