La plupart des variétés d'oignons de stockage à perdre du poids avant même qu'ils soient cuits. Oignons rouges, blancs et jaunes sont pelées et évidées, et toute ecchymoses ou des imperfections sont découpées. L'Association nationale Onion dit qu'un oignon cru de taille moyenne pèse entre 7 et 11 onces avant d'être pelé, et entre 5 et 10 onces après. Environ 78 pour cent de la plupart des oignons - ou 2,7 tasses par livre -. Finir par être comestible une fois qu'ils sont pelées et évidées
Kind of Onion

Oignons qui sont plus doux tels que Maui, Vidalia et de Walla Walla, avoir une teneur en eau plus élevée que les oignons de stockage plus piquantes. Ces oignons sont mieux consommés crus, sans cuisson, en dés ou en tranches dans des sandwichs ou des salades. les oignons de stockage ont un pour cent plus élevé de matières solides et prennent moins de temps pour cuisiner. Dans un gros oignon de stockage pesant à 5,29 oz, 4,73 de ces onces sont constitués d'eau. Leur saveur une fois cuite est plus poivrée et piquante. Oignons verts ont aussi un pourcentage élevé de l'eau. Dans une tige pesant 0,42 oz, 0,39 de ces onces sont constitués d'eau.
Méthode de cuisson

Avant la cuisson, 1 tasse d'un hachées, de stockage d'oignon jaune pèse environ 5,64 oz. Lorsque sauté, ce même tasse d'oignon haché ne pèse que 3,07 oz. Une tranche de 1/4 de pouce de l'oignon pèse 1,3 onces avant la cuisson; après ébullition avec ou sans sel, cette même tranche d'oignon pèse 1,13 onces. Un anneau de l'oignon cru de 2 à 3 pouces de large pèse 3,88 grammes, brut. Lorsque panés, frits, congelés et ensuite cuit dans le four, ce même anneau d'oignon pèse 2,12 onces. Griller les oignons permet le légume de conserver plus de son eau et la saveur piquante et cuisiniers en moins de temps que de faire sauter, frire ou bouillir. Coupé en morceaux ou des anneaux, la moyenne de votre oignon de taille moyenne grills dans cinq à 10 minutes.
Astuces Préparation et

Pour aider à réduire les larmes qui viennent de coupe des oignons crus, essayez sauter le oignon cru dans le congélateur pendant 10 minutes ou au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de découper. Frottant vos mains avec du jus de citron élimine l'odeur de l'oignon. Pour obtenir le maximum de saveur de vos oignons, les faire cuire au plus près du moment de servir que possible. Oignons Damage qui sont tranchés ou hachés garder réfrigérée dans un contenant hermétique pour un maximum de sept à 10 jours, mais au fil du temps, les oignons perdent leur saveur en dépit de leur odeur accrue. Lors de la cuisson des oignons, un feu doux à moyen est le meilleur, car les températures élevées fait ressortir l'amertume dans la plupart des oignons.