La détérioration des aliments proviennent de nombreuses sources. Exposer les aliments à l'air et de l'oxygène peut accélérer la détérioration. Oxygène détériore la composition cellulaire de la nourriture tout en agissant en tant que combustible pour les bactéries et en augmentant l'action des enzymes d'oxydation. Air contient également l'humidité, ce qui crée des conditions qui encouragent les micro-organismes de se développer. Bien que les microbes sont utilisés pour traiter la nourriture, quand ils sont autorisés à sévir et se multiplient, ils peuvent causer la maladie et la mort chez ceux qui les consomment. L'exposition à de répartir la lumière de certains ingrédients dans les aliments, les obligeant à aller mal. Température joue son rôle aussi bien, puisque les changements de température peuvent affecter les réactions chimiques dans les aliments et la croissance des microbes. Le changement de température peut également modifier la quantité d'humidité dans un aliment
Lunchmeat stockage

charcuteries sont achetés de deux façons. soit préemballé ou frais en tranches dans le épicerie. Même si elle est la même viande, il doit être anses différemment en fonction de la façon dont il est acheté. Non ouvert, lunchmeat préemballé restera bon pour jusqu'à deux semaines ou leur date d'expiration si conservé au réfrigérateur entre 35 et 38 degrés - la plage de température optimale pour un réfrigérateur. Deli charcuterie ou des viandes préemballées qui ont été ouverts et exposés à l'air et la lumière nécessaire pour être mangé en trois à cinq jours. Lunchmeat peut toujours être gelée en petits lots pour un maximum de deux mois, et décongelée si vous ne pouvez pas manger tout de suite.
Signes de détérioration Lunchmeat

La meilleure façon de détecter si votre lunchmeat a gâté, outre l'aide d'un microscope, est d'utiliser vos sens. Examinez le lunchmeat utilisant vue, l'odorat et le toucher. Lunchmeat qui est gâté aura un film visqueux sur elle ou a changé de couleur, l'adoption d'une teinte grisâtre ou jaunâtre à elle. Elle peut aussi avoir une drôle d'odeur, légèrement aigre ou pointu qui ne sont pas en ligne avec son odeur habituelle. Si votre lunchmeat a été dans le réfrigérateur pendant plus de cinq jours, ou affiche ces signes, il vaut mieux être prudent que désolé. Comme ils le disent, en cas de doute, jetez-le. Un voyage à l'hôpital coûte beaucoup plus que quelques onces de lunchmeat.