Vous ne serez pas besoin de plus d'un singe champignon de la tête pour un repas typique - ces champignons peuvent se développer plus d'un pied de diamètre, et sont généralement arrondie ou ovale. Avant de vous familiariser avec les champignons, il est utile de connaître les nombreux noms, il pourrait être vendu comme. Couvert de formes douces, la colonne vertébrale comme, H. erinaceus a inspiré les noms communs allant de & quot; & quot tête de singe; & quot; dent barbu, & quot; ainsi que & quot; & quot la tête de l'ours; et & quot; la crinière de lion & quot;. Quel que soit le nom qu'ils passent dans les marchés asiatiques et gastronomiques, ils sont vendus à la fois sous forme fraîche et séché
Manipulation de la & quot;. Chefs & quot;

La première étape dans la cuisine champignons frais à tête de singe est de les laver correctement. Contrairement champignons plus familiers tels que les types de boutons, champignons à la tête de singe ne deviendront pas visqueuse lorsqu'il est exposé à l'eau. Tirez doucement sur le formes rondes ou ovales en dehors avec vos doigts et plongez les morceaux dans un bol d'eau, les sifflements pour déloger tous les débris. Tapoter doucement ces gros morceaux sec et coupez-les en morceaux de bouchées.
Séchés Delights

Si vous achetez singe champignons tête sous forme sèche, vous aurez besoin de tremper les têtes entières dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Ils gonflent en taille lorsqu'il est introduit à l'eau, mais ne deviendra pas pâteux. Une fois que les champignons sont reconstitués, ils doivent être rincés avant que l'eau est plus jaune brunâtre, mais est en cours d'exécution clair. Hacher les têtes de champignons reconstitués en morceaux qui fonctionnent le mieux pour votre recette.
Simple Sauté

Il ne faut pas beaucoup pour transformer une tête de singe champignons hachés en simple entree. Faire revenir les morceaux frais ou reconstitués à feu moyen-vif dans l'huile d'olive ou de beurre. Commencez par l'ail légèrement brunissement avant de le jeter dans les morceaux de champignons, si désiré. Une fois les champignons ajoutés ont légèrement doré et devenir la texture des fruits de mer, retirez-les de la chaleur. Servez-les sur une plaque avec un plat de légumes, si désiré. Vous pourriez aussi louche les morceaux de champignons sur un amidon, tels que les pâtes, du riz ou des légumes-racines en purée.
Favoris frits

Pour croustillant supplémentaire, faire sauter haché tête de singe champignons à feu vif, jusqu'à ce que les bords se tournent croustillant. Ajouter la sauce soja, juste avant qu'ils sortent de la chaleur. Pour créer une texture supplémentaire et une touche asiatique, les enrober avec de la farine, la semoule de maïs ou de la poudre de tapioca, puis frire. Les morceaux croquants peuvent ensuite être rapidement sautés avec des légumes, ainsi que la viande de porc ou une autre protéine. Une fois épaissie avec une sauce sauté, comme celle faite à la pâte de haricot et le gingembre, le sauté est prêt à servir sur du riz.
Soupe Savory

séchées champignons tête de singe donnent une saveur supplémentaire pour les soupes et les ragoûts. Faire tremper les champignons dans l'eau chaude, puis presser, rincer et hacher. Ajouter les morceaux de votre plat préféré de la soupe qui couvait depuis longtemps, comme le poulet ou fruits de mer dans un bouillon clair. Sinon, faire une crème sophistiquée de la soupe aux champignons. Commencez par faire sauter la tête de singe morceaux de champignons dans le beurre, avec d'autres champignons, tels que huîtres, shiitake et champignons crimini. Ajouter un peu de fécule de maïs ou de farine pour épaissir cette base. Laisser mijoter les morceaux de champignons dans le lait ou la crème, avec ces agents aromatisants que xérès, le sel et le poivre ou les herbes fraîches.