"petits pois" est le terme utilisé pour décrire la plante Pisum sativum standard. Ces pois sont aussi appelés petits pois ou pois anglais et ont grandi en Grande-Bretagne pour environ 12.000 ans. Les gousses peuvent être consommées entières ou décortiquées. Lorsque le petit pois est bombardé, les gousses sont rejetés et la semence est bouillie, à la vapeur ou en purée avant d'être mangé. Les techniques modernes de transformation des aliments utilisent également la mise en conserve et la congélation flash pour stocker les pois verts et les garder frais.

Verts plats de pois

pois verts traditionnels peuvent être mangés crus de la pod, mais souvent ils sont cuits et ajouté à des plats tels que sautés, salades de pâtes ou utilisé comme garniture. Purée de pois sont un plat anglais qui comprend les pois bouillis, de la crème et du beurre. Les ingrédients sont mélangés pour créer un plat de purée de consistance grumeleuse. Purée de pois accompagnent traditionnellement les plats de poissons comme la morue ou le saumon frit.
Pois cassés

pois cassés sont les graines pelées et divisées de la plante Pisum sativum. Ce type de préparation de pois originaire de l'Inde et a inclus les variétés jaunes et vertes de Pisum sativum. Après la récolte, les graines sont séchées, et la mince peau enlevée est. La répartition naturelle dans la graine, appelé le cotylédon, est ensuite séparé quitte le pois "split". Les pois sont traitées de cette façon afin qu'ils cuisent plus vite.
À Split Pea Plats

Split sont couramment utilisés dans la soupe de pois cassés. Cette soupe anglaise comprend du jambon, les carottes, l'oignon et divers légumes. Les pois cassés donnent au plat une texture épaisse et la cohérence de remplissage. Quelques recettes grecques pour la fève dip appellent également à pois cassés jaunes mélangés avec du jus de citron, l'huile d'olive et le poivre. Cette baisse est couramment consommé avec crudités de légumes, des craquelins ou des croustilles de pita.