La graine de lin est naturellement riche en graisses de pétrole et de santé tels que l'alpha- linoléiques et acides gras oméga-3 acides gras. La forte teneur en huile ajoute de l'humidité et une richesse de noisette aux aliments, un peu comme le font les graisses. Cependant, les aliments à base de farine de lin comme un remplacement de l'huile, comme des muffins, des crêpes ou des craquelins, peuvent brun plus rapidement, donc porter une attention particulière au cours du processus de cuisson.
La quantité à utiliser

Pour chaque 1 partie d'huile vous remplacez, utilisez 3 fois la quantité de farine de lin. Par exemple, remplacer 1 cuillère à soupe d'huile végétale avec 3 cuillères à soupe de farine de lin. Ajouter dans une petite quantité d'eau - environ les deux tiers de la quantité de lin utilisée - parce que la farine de lin est plus sec que le pétrole. Red Mill Fabricant de Bob ne recommande pas le remplacement de plus de la moitié de l'huile dans une recette avec farine de lin, car il peut faire certains aliments plus sec et conférer une saveur de noisette trop. farine de lin comme un remplacement pour les huiles est mieux utilisé dans des recettes qui nécessitent de petites quantités de graisses, comme les crêpes.
Faire farine de lin

Achat de lin moulues ou rendre à la maison. Broyer les graines entières en une fine poudre, à écoulement libre dans un processeur moulin à café, mélangeur ou de nourriture propre. Acheter lin moulues en petits paquets dans les épiceries et les magasins d'aliments santé.
Conseils
stockage

graines de lin entières peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient fermé aussi longtemps un an. Leur coquille dure agit comme un conservateur naturel. Cependant, lin moulues peuvent se gâter rapidement; sa haute teneur en matières grasses nécessite le stockage dans un récipient hermétique dans un endroit frais. Gardez maison ou acheté en magasin repas de lin dans un récipient hermétique opaque dans le réfrigérateur ou le congélateur pour minimiser l'exposition à la lumière et de la chaleur. lin moulues de magasin dans ces conditions pendant environ 90 jours, ou de broyer les graines de lin entières lorsque vous en avez besoin.