Les oignons ont un plus fort, saveur plus piquante que les poireaux. Ils fonctionnent bien dans la plupart des recettes qui comprennent poireaux parce qu'ils ont une quantité similaire de vrac. Rouge et oignons blancs sont trop pointu pour suivre de près la saveur des poireaux, des oignons jaunes afin de l'utiliser, si possible. Chacune de ces oignons vont travailler dans une certaine mesure, mais vous devrez attendre une saveur plus intense à partir des variétés rouges et blanches. Essayez faire sauter les oignons avant de les ajouter au plat de tempérer la saveur et les rendre un peu plus doux.
Ail

L'ail fonctionne bien comme un substitut pour les poireaux dans les cas où l'arôme est plus important que le volume. Ajout de la même quantité d'ail que les poireaux serait faire des ravages sur la plupart des recettes - 1 livre de poireaux pourrait bien fonctionner dans une soupe de pommes de terre aux poireaux, par exemple, mais en ajoutant 1 livre de l'ail serait plutôt de créer une soupe à l'ail presque immangeable avec la pomme de terre. Parce que vous ne pouvez pas ajouter l'ail autant que les poireaux, vous devrez peut-être réduire le liquide ou ajouter plus des ingrédients solides dans la recette pour compenser.
Échalotes

échalotes sont peut-être la meilleure substitution possible pour les poireaux. Ils ont une texture similaire délicat de poireaux cuits correctement, et leur saveur est assez doux que vous ne devez pas vous inquiéter à propos de submerger le plat. Trancher finement les échalotes et les ajouter à la recette que vous souhaitez ajouter les poireaux. Utilisez un peu moins que la recette demande de poireaux - remplacer 1 tasse de poireaux avec environ 2/3 à 3/4 tasse d'échalotes
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