Comme dit le proverbe , parfois moins est plus. Fruits de mer a souvent saveurs délicates qui peuvent se perdre au milieu des assaisonnements lourds. Pour les moments où vous préférez laisser les saveurs de fruits de mer vraiment briller, utilisez mélanges d'assaisonnement simples, comme un mélange de sel, de poivre noir, la poudre d'ail et le paprika. saveurs d'agrumes comme paire de citron bien avec les fruits de mer pour ajouter propre, saveur simple. Faites votre propre assaisonnement d'agrumes en combinant citron séché, de la chaux et le zeste d'orange avec du poivre noir et le sel. Si vous souhaitez changer un peu, échanger poivre blanc pour le poivre noir et mélanger dans les assaisonnements de base comme l'aneth, graines de céleri et de la poudre d'ail. Vous pouvez utiliser le zeste d'agrumes frais, mais vous devez stocker le mélange dans le réfrigérateur et l'utiliser dans les deux semaines.
Assaisonnements de herbacées

Paire herbes avec des fruits de mer pour améliorer et compléter la saveur. Saison douce, poissons à chair blanche avec des herbes douces à feuilles tels que la coriandre ou de basilic. Utilisez des herbes plus audacieuses saveur comme la sauge et le romarin saison poissons richement parfumé comme le thon. Faites votre propre polyvalent, versatile herbacée mélange d'assaisonnement en combinant un mélange d'herbes séchées. Herbes supplémentaires pour les fruits de mer comprennent le persil, le thym, l'aneth, la ciboulette, l'estragon, la coriandre, le fenouil, la menthe et la marjolaine. Ajouter des notes florales en combinant fleurs séchées comme la lavande ou de pétales de rose dans le mélange. Expérimentez avec les ratios de trouver l'équilibre des saveurs que vous aimez le mieux. Gardez à l'esprit que les herbes comme le romarin et l'ail emballent un poinçon de saveur plus forte que le persil ou de thym.
Fruits de mer bouillir assaisonnements

Le même mélange d'assaisonnement qui est généralement utilisée pour vapeur crustacés peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur piquante à tout type de fruits de mer, indépendamment de la méthode de cuisson que vous utilisez. Pour faire l'assaisonnement, mélanger à parts égales de Cayenne et le poivre noir avec des graines de céleri ou de sel de céleri, moutarde, graines d'aneth, le paprika et le sel au goût. Pour truculence supplémentaire, ajouter un peu de la feuille de laurier. Équilibrer les saveurs salées en ajoutant une pincée d'épices traditionnellement utilisés pour les plats sucrés tels que les clous de girofle, piment de la Jamaïque, de l'anis et la muscade. Pour une saveur encore plus fraîche, rectifier l'assaisonnement entiers dans un moulin à épices et de les combiner dans un bol pour l'utilisation dans de petits lots ou de stocker dans un récipient hermétique.
Noircissement assaisonnements

noircissement des épices de fruits de mer et les assaisonnements ajoutent de la saveur complexe, la chaleur et la couleur profonde pour le poisson si vous faites cuire, griller ou cuire dans une poêle en fonte. Vous pouvez faire l'assaisonnement avec ou sans sel. Gardez vos assaisonnements noircissement simple en combinant des parties égales de l'ail et le poivre de Cayenne avec des assaisonnements comme le paprika, poudre d'oignon, poivre blanc, poivre noir et le sel au goût. Pour augmenter les nuances dans le profil de saveur et ajouter de la profondeur en plus de la chaleur, utiliser un mélange de plusieurs types de piments pour remplacer ou en plus de poivre de cayenne. Quelques exemples incluent chipotle fumé pour subtile ou de chili ancho pour ajouter une saveur fruitée et chaleur modérée.