Comment Crush Cardamom

Cardamome, une épice originaire du sud de l'Inde, est l'une des épices les plus chères en raison de la nature capricieux de ses méthodes de culture et de récolte. Alors que la fissuration gousses de cardamome ouvertes pour libérer les graines pour le broyage est plus laborieux que simplement acheter moulu cardamome en poudre, poudre a tendance à perdre les huiles et la saveur plus vite que les gousses et graines entières essentiels. Les outils de broyage de graines de cardamome sont très minimes que le processus nécessite plus la force du poignet que les choses de gadgets. Vous aurez besoin
gousses de cardamome entières
mortier et un pilon
Fork

Instructions

1. Tenir une gousse de cardamome-dessus de votre mortier et presser doucement la nacelle entre le pouce et l'index pour casser ouvert. Si la gousse est verte et difficile à presser ouverte, placez-le dans votre mortier et écraser doucement ouvert avec votre pilon.
   

2. Ouvrez la coque de nacelle et de laisser les graines tombent dans le mortier. Toutes les semences qui continuent à accrocher à l'intérieur de la coque de nacelle peuvent être facilement grattées avec une dent de fourchette. graines de cardamome sont minuscules et très léger; leur donner un coup de racloir douce sortir de leur coquille pour qu'ils ne volent pas sur tout le comptoir de la cuisine ou de la table.
   

   Chaque pod devrait contenir entre 17 et 20 petites graines. Compte tenu de la force de l'huile essentielle dans les graines de cardamome, vous ne pouvez pas besoin de briser ouvertes de nombreuses gousses.
   

3. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous avez le nombre désiré de graines de cardamome dans votre mortier et prêt à moudre.
   

   Mélanger les coquilles sinon nécessaire pour votre recette. Certaines recettes, comme les currys et les ragoûts, peuvent appeler pour les coques de cardamome pod à inclure dans la cuisine ainsi. Si elle est utilisée, ils finiront par se désintégrer dans le plat que vous cuisinez.
   

4. Crush les graines avec la fin plus lourd arrondi de votre pilon. Un cabinet, le ralenti de broyage est tout ce qui est nécessaire pour pulvériser les graines.
   

   Sauf la recette que vous suivez appelle spécifiquement à la cardamome moulu finement --- dans ce cas, vous pouvez utiliser un broyeur à haute puissance épices --- juste viser une cohérence grossièrement moulu. Cela ne devrait prendre que quelques minutes de broyage.