Après avoir mangé un piment, est-ce que cela affecte vos papilles gustatives ?

Manger un piment peut affecter temporairement vos papilles gustatives, mais cela ne les endommage pas de façon permanente.

La capsaïcine, le composé qui donne leur piquant aux piments forts, se lie aux récepteurs de la bouche et de la gorge appelés récepteurs TRPV1. Ces récepteurs sont également activés par la chaleur, donc lorsque vous mangez un piment, votre corps réagit comme s'il était brûlé. Cela provoque un certain nombre de réactions, dont la libération d'endorphines, qui produisent une sensation de plaisir, et la stimulation de la production de salive, qui contribue à rafraîchir la bouche.

La capsaïcine peut également réduire temporairement la sensibilité de vos papilles gustatives à d’autres saveurs. En effet, il se lie aux mêmes récepteurs responsables de la détection du sucré, de l’acidité et du salé. En conséquence, vous constaterez peut-être que les aliments ont un goût fade ou atténué après avoir mangé un piment.

Les effets de la capsaïcine durent généralement de quelques minutes à quelques heures. Cependant, dans certains cas, elles peuvent durer plusieurs jours. Si vous ressentez un inconfort après avoir mangé un piment, comme une sensation de brûlure dans la bouche ou la gorge, vous pouvez essayer de boire du lait ou de manger du yaourt. Ces aliments peuvent aider à neutraliser la capsaïcine et à réduire l’inconfort.