Le poivre de Cayenne est-il une base ou un acide ?

Le poivre de Cayenne est un acide. Il contient une forte concentration de capsaïcine, un composé qui donne aux piments leur saveur épicée. La capsaïcine est un alcaloïde, qui est un type de composé organique contenant de l'azote. Les alcaloïdes sont généralement basiques, mais la capsaïcine est une exception. C'est un acide faible qui peut donner un ion hydrogène (H+) dans l'eau.