Les morceaux de sucre dans l’eau chaude ou en poudre se dissolvent-ils plus rapidement ?

La surface d’une substance affecte la rapidité avec laquelle elle se dissout. Plus les particules d’une substance sont petites, plus la surface est grande et plus la dissolution est rapide. Le sucre en poudre a une taille de particules beaucoup plus petite que les morceaux de sucre, il a donc une plus grande surface et se dissoudra plus rapidement.

De plus, la température de l’eau affecte également la rapidité avec laquelle une substance se dissout. Les molécules d’eau chaude se déplacent plus rapidement que les molécules d’eau froide, elles entrent donc plus fréquemment en collision avec les particules de sucre et les décomposent plus rapidement. Cela signifie que le sucre se dissoudra plus rapidement dans l’eau chaude que dans l’eau froide.