Combien de temps faut-il étuver les côtes levées ?
Les côtes levées ne nécessitent généralement pas d'étuvage avant de poursuivre la cuisson, car elles sont généralement braisées ou grillées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'étuvage est plus couramment utilisé pour les légumes ou les coupes de viande plus dures qui nécessitent un temps de cuisson plus long.
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