Comment surveiller l'Brix de fermentation vin doit

Brix est une mesure de la quantité de sucre dans un liquide. Le sucre se transforme en alcool lors de la fermentation. Comme nombre Brix diminution, la quantité d'alcool dans les liquides augmente. Mesurer Brix avec un appareil appelé un densimètre
. Choses que vous devez
Hydrometer et tests Jar
vins en fermentation de sucres granulés
thermomètres
enregistrer les journaux et un crayon

mesure Brix

1. Soyez sûr le densimètre est propre et exempt d'huiles de vos doigts.
   

2. Remplir 3/4 de graduée ou tester bocal avec du jus. Évitez y compris les semences, les tiges, les peaux et morceaux de fruits dans l'échantillon.
   

3. Vérifier la température de jus d'un thermomètre et le noter.
   

4. Avec l'ampoule première extrémité, placer le densimètre dans le jus et lui donner un essorage doux avec vos doigts.
   

5. Après environ 5 à 10 secondes, au niveau des yeux, inspecter le lieu de la partie inférieure du ménisque contre le densimètre. (Le ménisque est haut d'une colonne de liquide; vu dans un récipient transparent, il ressemble presque à un couvercle mince.)
   

6. Enregistrez le numéro sur le densimètre qui coïncide avec la plus faible partie du ménisque.
   Réglage sucre Niveau dans Liquide
   

   1. Pour augmenter de 2 degrés Brix, ajouter 3 1/2 onces de sucre granulé standard ( saccharose) à 1 gallon de jus.
      

   2. Ajouter de l'eau au sucre pour créer un sirop de sucre.
      

   3. Ajoutez le sirop de sucre au moût (jus de graines et peaux) en petites quantités. Mélanger soigneusement.
      

   4. Vérifier l'Brix et ajouter plus de sucre pour augmenter le niveau.
      

   5. Pour diminuer le Brix, ajouter de l'eau, en petites quantités , pour diluer le moût, ou ajouter des raisins faible teneur en sucre. Si vous ajoutez de l'eau, vérifier le niveau d'acide et faire les ajustements nécessaires.