Bok choy est un légume à feuilles vertes aussi appelé pak choi. Originaire de la même famille que le chou chinois appelé chou nappa, bok choy est un type de chou aux feuilles vert foncé non formation de tête. Au lieu de cela, il forme des grappes de forme semblable à céleri. Parce que sa durée de vie est assez courte, en général seulement le stockage et pendant deux jours, le soleil sèche-bok choy en grappes entières pour allonger ses capacités de stockage. Pour prévenir la dégradation de l'enzyme pendant le stockage, le bok choy brièvement les blanchir dans l'eau bouillante avant le séchage.
Reconstituting Bok Choy

Quand il est frais, bok choy est un favori sauté. Cependant, il n'a pas la capacité de tenir jusqu'à cette méthode lorsque séché et est le plus souvent utilisé pour les soupes, les ragoûts et les braises. Une soupe de base d'hiver, séché bok choy doit être reconstitué avant utilisation. Faire tremper les bok choy pendant au moins 3 heures dans l'eau chaude pour revitaliser les feuilles jaunies et brunies fragiles et les tiges. Lorsque tendre, laver et rincer le bok choy à fond pour enlever toute la saleté et la poussière présente. Hacher le bok choy dans de 1 à 3 morceaux pouces pour une utilisation dans votre recette.
Cuisson séchés Bok Choy

Séché bok choy est généralement mijoté aux côtés de frais bok choy dans soupes pour au moins 2 heures avant de servir. Cela lui permet de devenir de plus en plus tendre et infuser sa saveur distincte sur l'ensemble de la soupe ou autre plat. Combinez séchée bok choy avec bok choy frais à un ratio de rentabilité ou de vos préférences personnelles dans les soupes afin que les deux saveurs apparaissent. Seul ou aux côtés de légumes frais, laisser mijoter reconstitué bok choy dans un bouillon ou un autre liquide jusqu'à ce qu'il soit tendre pour terminer la cuisson.
Stockage séchés Bok Choy

séchée magasin bok choy jusqu'à six mois dans un sac étanche à l'air de stockage, récipient en plastique ou un bocal de verre dans un endroit frais, sec et sombre pour la durée de vie plus longue. Inspectez le bok choy séchée avant utilisation et la reconstitution; jeter tout bok choy avec des signes de détérioration tels que la croissance de la moisissure, des odeurs ou de modifier dans sa texture sèche. Évitez de ranger séchée bok choy à proximité de sources de chaleur dans votre cuisine comme à l'extérieur d'un réfrigérateur, un lave-vaisselle ou un poêle.