Il existe essentiellement trois cultures alimentaires asiatiques, pour la plupart uniques, mais qui se chevauchent parfois. Ils sont divisés dans le sud-ouest, nord-est et les cultures du sud-est.

La Chine fait partie de la culture culinaire nord-est. On croit que la cuisine chinoise est née dans le 15ème siècle avant JC Au cours des siècles, deux influents chinois - Confucius et Tao - contribué à façonner la nourriture de leur pays. Confucius vise à faire des plats harmonieuses par des ingrédients de mélange, alors que Tao était plus intéressé par les avantages nutritionnels des recettes.

Avec la Chine et la Corée, le Japon est partie de la région nord-est. Dans le troisième siècle avant JC, la Corée a adopté ses techniques de riziculteurs sur le Japon. La Corée a également introduit le bouddhisme au Japon dans le sixième siècle avant JC, qui a abouti à la viande d'être interdit à la consommation.
Ouest

L'Inde est l'un des pays inclus dans le sud-ouest . Ses racines culinaires ont été plantés par des influences persane-arabes. Le végétarisme était répandue depuis des milliers d'années. En raison de l'hindouisme, les vaches ont été utilisés uniquement pour leur lait. Influence musulmane a changé les régimes de beaucoup en introduisant diverses viandes pour des kebabs et des currys dans ce qui est connu comme la cuisine Mughlai.
Du Sud

Dans 13ème siècle la Thaïlande, l'un des plusieurs pays de cette région, la nourriture était soit bouilli ou grillé, consommés crus, ou conservés et broyé en trempettes.