La vapeur

Dubuseon

Ligne une plaque avec un torchon non pelucheux et placez le tofu sur elle. Placez une deuxième serviette sur le dessus du tofu.

Définir une plaque ou un panoramique sur le dessus du tofu. Poids de la plaque ou à la poêle avec un 16 à 20 onces.

Appuyez sur le tofu comme ça pendant 45 minutes, puis retirer les serviettes. Couper le tofu en 1 /2- à des cubes 3/4 pouces.

Apportez de l'eau dans un bateau à vapeur sur la cuisinière à ébullition et ajouter le tofu. Couvrir et la vapeur pendant 7 à 10 minutes. Sinon, placez le tofu dans un bol allant au micro-ondes et couvrir d'une pellicule plastique. Micro-ondes le tofu à haute température pendant 5 minutes. Le temps de cuisson 5 minutes est basé dans un 1000 watts micro-ondes.
Préparation Dubuseon

Appuyez sur le tofu pendant 45 minutes. En attendant, mélanger le poulet avec la sauce de soja, la sauce d'huître, le sucre, le poivre noir et l'huile de sésame, et le mettre de côté.

Couper le tofu en travers en morceaux 1/2 pouces de large, et cuire à la vapeur pendant 7 minutes. Alors que le tofu vapeurs, faire revenir les oignons verts et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter le poulet à la poêle.

Faire revenir le poulet jusqu'à cuisson complète, environ 3 minutes. Mélanger 1/2 tasse d'eau froide avec 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs et l'ajouter à la casserole.

Prenez le tofu de la vapeur alors que la sauce mijote. Goûtez la sauce et rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel kasher.

Prenez la sauce sur le poêle et incorporer les noix de pin et de graines de sésame. Servir la sauce sur le tofu et garnir avec les poivrons émincés.
Notes de cuisine et

cabinet Fry ou du tofu extra-ferme dans une marinade après la vapeur pendant la caramélisation et saveur perfusion. Marinades froides ne sont pas efficaces sur le tofu. Vous pourriez obtenir un soupçon de saveur de la marinade résiduelle sur la surface, mais la vapeur efficace lingettes que l'écart. Au lieu de cela, la vapeur le tofu pendant 3 minutes et faire revenir dans une poêle antiadhésive, faire revenir à sec jusqu'à coloration dorée. Ensuite, ajoutez la marinade et cuire le tofu à feu doux jusqu'à vitrée.

Remplacez tofu soyeux cabinet pour le bloc de tofu ferme. La technique la vapeur est le même, mais vous ne appuyez pas sur le premier. Le tofu soyeux fonctionne mieux dans des applications où la fermeté est pas nécessaire, comme les purées, soupes et sauces.