réchauffer une poêle à fond épais, de préférence de fonte, à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Verser tout excès de graisse de la poêle.

Casser les oeufs dans un bol. Battez-les légèrement avec une fourchette ou d'un fouet.

Verser les oeufs battus au cours de la saucisse dans la poêle. Laissez reposer le mélange dans la casserole pendant environ 20 à 30 secondes, puis avec une cuillère ou une spatule en bois, soulevez doucement l'œuf du fond de la casserole et se replier sur lui-même. Répétez ce mouvement de levage et rabattables toutes les 10 secondes ou jusqu'à ce que les œufs sont simplement fixés.

Retirer les oeufs et le chorizo ​​de la chaleur et laisser reposer pendant quelques secondes, puis grattez délicatement les hors de la casserole sur des plaques de servir.

Ajoutez les dés de pommes de terre cuites à la bousculade.

Faire revenir l'oignon haché avec de la saucisse, si désiré.

garnitures optionnels comprennent avocat, salsa, haricots frits, dés de fromage râpé ou émietté et une pincée de coriandre fraîche.

Utiliser le mélange de chorizo ​​et de l'œuf, avec ou sans pommes de terre, comme une farce pour les burritos de petit déjeuner ou tacos.

chorizo ​​mexicain est un lâche, friable, saucisse de porc épicée. Il est très différent de chorizo ​​espagnol-style, qui est ferme et sèche. Chorizo ​​espagnol n'a pas besoin d'être cuit comme il est déjà guérie, mais elle peut être coupé en dés et incorporée dans une bousculade d'oeuf ou niché dans une omelette. Ou il tranche, réchauffer brièvement dans une poêle et servir aux côtés de la préparation de votre oeuf préféré.
Avertissements

chorizo ​​mexicain est brute, pas guéri comme chorizo ​​espagnol, donc assurez-vous qu'il soit bien cuit avant d'ajouter les oeufs.