Ovaj kremasti plavi sir bio miljenik cara Karla. Prvo spominjanje na njega se pojavljuje u 79., kada povjesničar Plinije Stariji divio njegovu miris dovoljno za snimanje u svojim spisima. Proizveden od mlijeka crvenih Lacaune ovaca, Roquefort dolazi samo iz Aveyron odjela Francuske. To je jedinstven proces starenja, što uključuje spremište u špiljama blizu Roquefort-sur-Soulzon. Ova bogata sir se preporuča uz smokve i oraha, ili vina kao što Sauternes.
Gorgonzola pregled

Ime je dobio po Sjevernoj talijanskom selu gdje je izmislio, gorgonzola datume barem od 11. stoljeća. Ona dolazi u dvije varijante, gorgonzolom Picante i gorgonzolom Dolce. Picante je u dobi od godinu dana i ima oštar okus i mrvljiv dosljednost. Dolce je u dobi 3-5 mjesec održavati slatki okus i kremastu tijelo. Gorgonzola može legalno proizvedena samo u talijanskim regijama Novara, Vercelli, Cuneo, Casale Monferrato i Lombardija. Gorgonzola se preporučuje kao prilog uz luke vina.
Stilton pregled

Stilton je porijeklo leži u 18. stoljeća u Engleskoj, a danas je i dalje se proizvodi u u Derbyshire, Nottinghamshire i Leicestershire. Stilton je izrađena od lokalnog pasteriziranog mlijeka, koja je u dobi od devet tjedana i pritisnuo na cilindričnim plijesni. Stilton je mrvi i održava kiseli okus koji se preporučuje kao akcent na salate i predjela. Shiraz, luka, oloroso prošek i desert ili puding vina su također preporuča drugovi.
Cashel Blue pregled

Jedan od najnovijih plavih sireva je Irska Cashel Blue, također radovi na kao Cashel Bleu. Prvo pojavljivanje na tržištu 1984. godine, Cashel Blue prvi veliki plavi sir zemlje. Sir je napravio rukom u županiji Tipperary, koristite mlijeko lokalnih rodoslovne Holstein-frizijskog krava. Cashel Blue najbolje služio na sobnoj temperaturi i dobro ide uz vodu keksa i kruha oraha. Sir nadopunjuje slatko, voćne vina kao i duhovi, kao što su viski.
Danablu pregled

danski najpoznatiji doprinos plavih sireva je Danablu. Izumio na prijelazu iz 20. stoljeća Marius Boel, Danablu je izrađen danas četiri danskih tvrtki. Sir je u dobi od pet do šest tjedana, a nakon starenja prikazuje plavo-zelene marbling. Danablu ima kremastu konzistenciju i oštar, pikantnu aromu. Sir se preporuča s tamnim kruh, crnog vina i voća.