cjelovitog pšeničnog brašna ima mnogo koristi, ovisno o vrsta pšenice. Kruh i peciva su izrađene od brašna mljevenog od tvrdog crvenog pšenice, dok brašno melje od bijelog ozime pšenice ima blaži okus i čini izvrsne kolače i kolačiće. Cjelovitog pšeničnog brašna tijesto melje isključivo od bijelog ozime pšenice i je najbolje koristiti za pečenje kolača, keksa i pogače. I cijeli pšenice i cjelovitog pšeničnog brašna tijesto se može koristiti umjesto konvencionalnog bijele ili tijesto brašno, iako konačni proizvod će biti drugačiji.
Sorti pregled

cjelovitog pšeničnog brašna je kategorizirane po veličini zrna kada pšenica bobica melje. Veličine granulacija su fine, srednje i grubo, a svaki veličine ima različite namjene. Pekari koristiti fino zrnate brašno jer upija tekućine brzo. Srednje-zrnate brašno ima malo grublju teksturu i čini hranu okus malo nuttier ili grublje. Krupnozrnast brašno daje kruh prirodan okus i grubu teksturu. Iz tog razloga se u pravilu koristi samo u malim količinama. Cjelovitog pšeničnog brašna tijesto je izrađen od fine prizemlju brašna i ima visok sadržaj škroba.
Prehrana Informacije pregled

Bilo da koristite cjelovitog pšeničnog brašna ili od cjelovitog pšeničnog tijesta brašno, vaši pečene robe će biti više hranjiv nego one izrađene od sve namjene brašno. Cjelovitog pšeničnog brašna se tlo sve dijelove pšenice bobica uključujući klice, mekinje i endosperma. To znači cjelovitog pšeničnog brašna viša vlaknima, proteinima i drugim hranjivim tvarima od bijelog brašna, koje ima klice i mekinje uklonjeni. Cjelovitog pšeničnog brašna tijesto je vrlo fino samljevena, ali još uvijek sadrži neke od mekinja i klica iz izvornog pšenice bobica.
Konačni proizvod pregled

I cijeli pšenice i cjelovitog pšeničnog tijesta brašno proizvode konačni proizvod koji je gušći i teži od pekarskih proizvoda izrađenih od bijelog brašna. To je zato što je potrebno više vremena za razvoj glutena u cijelom pšeničnog brašna. Ako gustina je problem, možete ispeći pomoću pola cjelovitog pšeničnog brašna i pola sve namjene brašno. Za kolače možete koristiti pola cijelo pšenično tijesto brašno i pola bijelog brašna tijesto. To će proizvesti više hranjiv proizvod koji je uvijek lagana i prozračna.