moćna sredstva za zgušnjavanje, 1 žlica kukuruznog škroba zgusne 1 1/2 do 2 šalice tekućine. To bi moglo biti potrebno povećati količinu kukuruzni škrob 1/4 žličice prilikom punjenja voća i koristite više šećera nego pozvao u svoj recept. Šećer uzrokuje voće objaviti više svojih sokova; bumping up količinu zgušnjivač samo malo sprečava curenje punjenje. Zamrznuti bobice također zahtijevaju malo više thickener od svježih one, jer oni gube vlagu jednom odmrznuti. Pite s vrha-a-izviždati rešetke kora zahtijevaju nešto manje zgušnjivač, jer izloženost toplini će izazvati više vlage ispariti.
Korištenje u kuhali ispuna pregled

Za razliku od brašna, kukuruznog škroba mora biti uklopljena u kašu prvi prije dodavanja u vrućim sastojaka. Korištenje staklenku s pripijenom poklopac, dodajte žlicu kukuruznog škroba s jednakom količinom hladne tekućine, i tresti dok se ne otopi. Polako ulijte ovu smjesu u svoj puding, umaka ili punjenje i miješajte dok debela. Ukloni iz topline i zaustaviti miješanje kada vaš punjenja je zadebljana. Pretjerano miješanje pudinge ili umake napravio sa kukuruzni škrob uzrokuje škrob baloni rasprsnuti i umak na tanke. Višak izloženosti toplini također smanjuje zgrušavanje moć kukuruzni škrob, za razliku od brašna, koje koristi od kuhanja.
Izrada Kiseli Deserti pregled

nadjevima s kiselim sastojcima, kao što su sok od limuna u kolač od bjelanaca pita, imaju negativan utjecaj na kukuruzni škrob. Kiseline uzrokuje kukuruzni škrob za izgubiti ugušćenje. Da bi to izbjegli, podebljati svoje punjenje s kukuruzni škrob prvi, prije dodavanja sok od limuna ili druge kisele sastojke. Većina recepata za pite od limuna poziv za limunov sok se dodaje nakon punjenja je obložen. Kiseli sastojci ne razbiti plombe ili puding napravio sa kukuruzni škrob nakon što su podebljani.
Spremanje Pečene Roba pregled

Bilo obložen s kukuruzni škrob ili pšeničnog brašna, rashladiti bilo pečena dobro napravio sa kvarljive mliječni sastojak, poput krem ​​sir. To uključuje kolačiće, torte ili pite s kremom od sira i ricotta sirom punjenje, čak i ako se koriste velike količine šećera. Deserti može se pokrenuti na sobnu temperaturu prije posluživanja, ali bi se izbjeglo prenose hranom bolesti, nemojte ih ostaviti na sobnoj temperaturi više od dva sata, ili jedan sat na vrući dan.