Kako Cook Woodcock

šljuka je kratka, krupna ptica koja teži samo oko pola funte, ali u noge i grudi mesa sama je dovoljno okusa da bi bilo igra ptica ljubavnik glavu odmah natrag u šumu za više. Kad prže na visokoj temperaturi, ptice objaviti čak ravnotežu masne, gamey i lean bilješke. A možda najbolji dio je zlatno smeđa i malo slano kože koji drži sve te okuse u. Većina ljudi se lako može dolje dva woodcocks u jednom dahu, ali ako ste stvarno gladni ili jednostavno žele isprobati nešto novo, ne zaboravite da je ptica Utroba-aka quot &; staze & quot; -Jesu poslastica pregled što vam je potrebno
Pećnice-sigurno tava s poklopcem pregled maslacem
začin
kliješta pregled mesa. Termometar
roštilju pregled

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva celzijusa.
   

2. Čišćenje Woodcock u hladnoj vodi kako bi uklonili prljavštinu ili ljage na vanjskoj strani. Sezona ga solju i paprom po želji zajedno s drugim začinima ćete uživati ​​u igri ptica. Timijan i ružmarin su popularni s šljuke. Vi ćete biti koristeći maslac, pa smanjiti sol na barem pola od onoga što bi se normalno koristiti.
   

3. Stavite peći siguran tavu na plamenik, okrenite ga na srednje visoke i rastopiti 1 žlica maslaca za svaka 2 pola funta woodcocks. Premjestiti maslac okolo s kliještima za kaput dno tave.
   

4. Kravata nogu woodcocks 'zajedno s kuhinjom viti dok pan preheats.
   

5. pržiti šljuka 1 minutu po strani ili dok cijeloj površini ima zlatnu smeđu boju. Neki kuhari ne preporučuju prženje grudi, kao prženje to može dovesti do raskuhati u pećnici.
   

6. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite 15 do 20 minuta.
   pregled

7. Skinite posudu i stavite meso toplomjer u sredini prsa. Iako se meso može biti ružičasta, ako unutarnja temperatura je dostigla najmanje 165 F, to je sigurno za jesti.
   

8. Odriješite noge na šljuke te ukloniti staze nakon ptica odmarao nekoliko minuta. Ako je još uvijek prevruće, koristite žlicu ili nož.
   Braising pregled

   1. Split Woodcock na pola po sredini leđa. Koristite oštar nož rezati kroz bilo kosti ili hrskavice tvrd.
      

   2. Isperite Woodcock u hladnoj vodi kako bi uklonili prljavštinu ili mrlje, a zatim ga posolite i popaprite po ukusu, i druge začini poput timijana i ružmarina.
      

   3. Rastopite maslac u tavi zagrijanoj na srednje visoka. Koristite 1 žlica maslaca za svaka 2 pola funta woodcocks. Pomaknite maslac okolo, tako da to kaputi dno tave.
      

   4. Mjesto Split woodcocks u zagrijanoj tavi i smeđe svih strana. To bi trebalo potrajati oko 1 minutu po strani.
      

   5. Dodajte 1/4 šalice bijelog vina ili juhe i kapljice soka od limuna u posudu po pola funta šljuke. Pregled
      

   6. Smanjiti temperaturu na srednje-niske, pokriti posudu s poklopcem i kuhati 15 do 20 minuta.
      

   7. Umetnite meso toplomjer u najdeblji dio svakog prepoloviti šljuke nakon 15 minuta su se. Temperatura treba biti najmanje 165 F prije konzumiranja.