Opaliti jedan filet mignon Pečena

filet mignon pečena je jedan od onih dekadentno rezova govedine obično rezervirana za posebne prigode. Poznat je Juneći pečenje, to je poznat po svojoj ponudi, rastopiti-u-svom-usta tekstura. Brzo uvenuo pečenje preko visoke topline stvara lijepo-potamnje-, caramelized koru čuvajući osjetljivu, sočan interijer. Budući da filet mignon pečena je vrlo niska u masti, ima vrlo blagi okus. Uvenuo pečenje proizvodi kompleksne arome spojeve koji sprečavaju tu skupi rez od kušanja blag. Spržen govedina pisanica može poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.
Što vam treba pregled filet mignon pečenje (goveđa pisanica)
papirnatim ručnicima pregled sol i papar
sušena bilja i začina (po izboru )
maslinovo ulje pregled Velika tava pregled instant čitanje termometar
Upute pregled

1. Trim pečenje bilo viška masnoće i ukloniti sloj neprozirne bijele vezivnog tkiva, nazvao silverskin. Također možete pitati svog mesara smanjiti pečenje za vas unaprijed. Neka pečena ostatak na sobnoj temperaturi oko 30 minuta. Ako koristite cijeli pečenje, oko 7 ili 8 lbs., Prepolovite na pola radi lakšeg rukovanja.
   

2. Pat pečena suho s nekoliko listova papira ručnici. Bitno je da površina pečenja je suha poticati lijepo-potamnje-, spržen koru. Utrljajte ga liberalno sa soli, paprom i bilo koje druge suhe trave ili začina li uživati. Timijan, ružmarin, peršin, češnjak u prahu i luk u prahu sve raditi dobro.
   

3. Ulijte 2 do 3 žlice maslinovog ulja u velikoj neljepljivim ili lijevanog željeza tava i topline preko visoke topline. Kad je ulje svjetlucava, dodati pečenje i opaliti na sve strane. Izbjegavajte trivijalan s mesom i flipping puta. Omogućujući mu kuhati, relativno nesmetano, će proizvesti najbolji kvačnjak. U idealnom slučaju, površina pečenja će se lijepo caramelized s zapečenu, malo hrskav, kore. Kuhanje puta će se razlikovati ovisno o veličini pečenje i željenu doneness, tako da je vaš najbolji kladiti se koristi instant-pročitati termometar da točno izmjeriti temperaturu. Izvadite meso iz tava kad dosegne 115 stupnjeva za rijetke, 120 stupnjeva za srednje rijetke i 125 stupnjeva za srednje. Unutarnja temperatura mesa će nastaviti rasti nakon što je uklonjena iz topline.
   

4. Skinite pečenje iz tavu i pustite da odstoji 10 minuta. Narezati ga protiv žita i poslužite.