Kako fiziološkom otopinom Jaganjca (8 stepenica)

Uz janjetinu, manje je više; jake pojačivača okusa, kao što su kisele marinade, agresivnim začina i umaka komplicirane oduzeti više od janjećeg blagog okusa nego što pridonose tome - s izuzetkom tekućine koje. Tekućine koje sadrže sol i vodu, te povećati Jaganjčevoj juiciness koje pomaže spriječiti gubitak vlage tijekom kuhanja. Tekućine koje također vam ugraditi janjetina vole začine poput češnjaka, ružmarina i timijana u meso bez rizika da ga neodoljiv. Nemoj sol janje nakon što salamurenje ili ćete negirati vlage zadržavanje učinke salamuri te preko sezone meso. Pregled što vam je potrebno
kuhinjske soli
bilja i začina (po izboru )
Upute pregled

1. Pomiješajte kuhinjska sol s 1 galon vode u velikoj stockpot ili tavi. Koristite 1/2 šalice soli po galon kada salamurenje 1-2 funti od janjetine; koristiti 3/4 šalice soli kada salamurenje 2-4 funti od janjetine; koristiti 1 šalica soli po galonu kada salamurenje £ 4 ili više janje.
   

2. Zagrijte slanoj vodi na štednjak na srednje jakoj vatri dok se sol otopi, povremeno miješajući. Okrenite topline off i pokriti slane vode da ga toplo.
   

3. Dodaj aromatične sastojke, bilje i začine u salamuri, po želji. Možete koristiti bilo bilja i začina koji vam se sviđaju; klasični janjetina začini su češnjak, ružmarin, kumin, timijan i piment.
   

4. Donesite slanu vodu da kuhati, miješajući povremeno, zatim toplinu isključiti. Neka fiziološka otopina ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga prenijeti u frižideru.
   

5. Ohladiti rasol u hladnjak dok je hladno, oko 1 sat. Stavite janjetinu u plastičnu ili staklenu posudu dovoljno velik da ga i rasol držite.
   

6. prelijte salamuri preko janjetine i pokriti posudu s poklopcem ili plastičnom folijom. Stavite janjetinu u hladnjaku
   

7. Slanica 1-2 funti janjetine 2 sata. fiziološkom otopinom 3-4 funti od janjetine 4 sata; fiziološkom otopinom janjetina da teži 4-6 funti za 6 sati. Slanica janjetina vaganje £ 6 ili više za 12 sati.
   

8. Uzmi ovcu iz rasola 45 minuta do 1 sat prije kuhanja i pustite ga da postigne sobnu temperaturu. Obrišite višak slane vode i sve začine cijele ili drugih začinskih sastojaka; već su služili svojoj svrsi i kuhanje janjetinu s njima neće poboljšati okus.