Top okrugli odrezak je izbor za recepte koji će uključuju tekuće i sporo kuhanje metode. To cut govedine ima manje masnoća i marbling nego gornjem pečenica, što uzrokuje meso osušiti kada kuhani ako tekućina se ne koristi tijekom procesa kuhanja.
Chuck (rame) pregled

Chuck komadi govedine potječu iz ramenog dijela krave. Ova opcija za zamjenu top pečenica najbolje radi za pečenke, zemljani lonac loncu jela ili kada marinirane i žaru. Jedna stvar koju treba imati na umu da mnogi Chuck odresci i pečenja dolaze s kosti, koji će morati biti uklonjen ako je nalikovati top pečenica.
Bok odrezak pregled

bok odrezak je teže izrezati govedine koja dolazi iz trbuha krave. Koristeći ovaj rez kao zamjena za gornjem pečenica zahtijeva jela koja se sporo kuhana ili pirjana u tekućinu, koja pomaže nježnim meso.
Mljevenog mesa pregled

Za receptima zovete za zemlju gornjem pečenica, kao što su variva, chilis i mesnim umacima na bazi, kao što su špageti umak, opredjeljuju za zemlju trupac ili generički mljevenog mesa može brijati malo off troškove obroka. Odabir leaner mljevena junetina će ovaj zamjenski posao najbolji.
Porterhouse, New York Strip ili filet mignon pregled

Ako ste u potrebi za nadmetanje govedine i ne mogu naći vrh pečenica, koristeći tradicionalne reže odrezak može biti dovoljan. Ova opcija radi dobro kada trgovine ili mesari prikazuju posebni odrezak, ponekad čineći troškove usporediva s onom gornjem pečenica. Korištenjem ovih zamjene je najbolje za jela u kojima je vrh pečenica je izrezati na kocke ili trake. Možete kriška porterhouse, New York strip, filet mignon ili čak T-Bone odreske u trake koje će imati istu primjenu kao gornjem pečenica prepped na isti način.