Kako napraviti Domaće kremasti Brown Gravy

Ne smije se miješati sa smeđim umakom, koji se nazivaju i Španjolsku pregled umak - koji se smanjuje ili kuhani-dolje, dionica - smeđi umak dobiva kremast, gust Konzistencija s zgušnjavanje, kao što je brašno, pomiješan s tekućinom. Nakon što svladati tehnike za smeđi sos, naći ćete puno koristi za ukusan smjesu, da ga posluživanje preko biskvita za doručak; kavane na pečena govedina sendviča za ručak; ili vrhu pire krumpir, pečena squash, hamburger odrescima ili pečenja za večeru. pregled Napravite Roux Započni pregled

  • Bilo obložen sos počinje s Roux, pregled francuski izraz za kuhani smjesu brašna i masti. Koristite oko 3 žlice svaki brašna i masti za svaki 2 šalice tekućine. Ako imate korita i sok od pečenja i smeđe bitova lijevo od kuhanja mesa ili peradi, napraviti svoj zaprške u tavi, struganje svoje dno podići sve kuhano na komadiće. Dodajte više maslac ili ulje po potrebi, i kuhati smjesu za 3 do 4 minute, često miješajući.
    Dodaj Liquid završiti pregled

  • Nabavite spremni napraviti umak od grijanje god tekućine koristite dok je vrlo toplo. Koristite govedina ili piletina zaliha, vodu otopljenu s govedine ili peradi Bouillon kocke, ostatak vode od kuhanja krumpira, crnog ili bijelog vina ili kombinaciju bilo koji od ovih tekućina. pregled

    Dodajte tekućinu, snažno ga whisking u brašno i mast smjesu u 1/2 intervalima kupa. Mješavina će podebljati brzo između svakog dodavanja tekućina dok ne postane glatka. Završiti umak od kuhanja za oko 5 minuta više
    Riješite Gravy Problemi pregled

  • Jednostavni popravci postoje za uobičajene probleme sos.

  • Za sos koji je predebeo, dodajte dovoljno tekućine dok se sos dosegne dosljednost želite.
  • zgusnuti sos tanki, umutiti u tijesto od oko 1 žlica brašna ste pomiješana s oko 3 žlice tanke, vruće sos , pregled
  • Da biste spriječili kvržice u vašem sos, dodati svaki dio tekućine tijekom procesa kuhanja tek nakon smjese trenutno u tavi je zadebljana. pregled
  • Ako sos pojavi pijan kao što su dodavanje tekućine, nastavite kuhanje umak natrag u gustu pozornici, whisking snažno i stalno dok kvržice konvergiraju u jednu, gustu masu. Zatim početi dodavanjem vruće tekućine opet, whisking dok smjesa je gusta i glatka između svakog dodavanja.

    Dodaj više okus pregled

  • sos je okus povećava kada koristite ukusan tekućine, ali također možete povećati okus sa soli, paprom, sušena bilja ili žlica paradajz paste ili prošek. Ili, dodajte browned bita od kuhanja mesa ili peradi na sos nakon što je učinio deglazing posudu za pečenje; koristiti malu količinu tekućine god koristite u sos i lopaticom strugati sve dijelove mesa zaglavi na tavi, držeći ga na laganoj vatri dok deglaze, a zatim ulijte tu tekućinu u kuhanog sos.

    Napravite umak Varijacije pregled

  • Klasične smeđe varijacije sos su irski smeđi umak luk, debeli s karameliziranom lukom i poslužiti s kobasicama ili svinjetinom pite u oba Irskoj i Velikoj Britaniji. Brown sos od gljiva, ispunjen s gljivama koje ste pirjanog odvojeno i dodao da je sos zajedno sa svim kuhanje sokove, odjekuje ukusan, umami okusa odrezaka i hamburgera i donosi više od tog okusa kada spooned preko pečene piletine ili puretine.

    • Previous:

    Next:

    Hrana i piće

    kuhanje Tehnike

    kuhanje Tehnike

    https://www.drinkfood.biz/hr © Hrana i piće