Kako dim Sir kod kuće (9 koraka)

Dimljeni sir čini zadovoljavajući predjelo kao uvod u elegantnoj večeru ili kao obrok u sebi s krekeri, svježe voće i boca vina. Sir se priprema od & quot; hladnom pušenja & quot; metoda, što jednostavno znači da puši hranu na temperaturama znatno nižim nego inače potrebna, kao što je za pušenje meso ili ribu. Korištenje roštilja s zbijeno-dolikuje poklopac i mnogo manje ugljen nego što bi inače potrebno za cookout, možete pušiti razne ukusne sireve kod kuće.
Što vam treba pregled roštilj s poklopcem i odzračivanje
Aromatična Piljevina
ugljen
lakši fluid
Jednokratni aluminijske tave pita pregled klinovi ili cigle miješanih sireva, najmanje 8 oz. svaki pregled Ice

Upute pregled

1. razmotati sireve koje želite pušiti, stavite ih na pladanj ili cookie sheet i postaviti ih na sobnoj temperaturi u najmanje sat vremena. Sir razvija blagi kože koja ga štiti od topi na mrljica na roštilju, a još uvijek dopušta dim prodrijeti.
   

2. potopiti nekoliko aromatičnih drvo čips u vodi za jedan sat. Svaka vrsta drva stvara izrazitu aromu dimi. Apple drvo je dobro za pušenje lakši sireve, kao što je Colby, mozzarellom i provolone. Hickory dodaje intrigantnu dimi okus Gouda i Havarti. Pokušajte pušenje Monterey Jack sir s Mesquite drva za pravi jugozapadnom ugriza.
   

3. Pripremite roštilj stavljanjem sedam do osam ugljen briketa u centru i rasvjete. Snimi dok Ugljen bijela.
   

4. Stavite šaku natopljenu aromatičnih čips izravno na žeravici i postaviti žičanu rešetku za kuhanje na svom roštilj.
   

5. Postavite sireva na aluminijske tave, okružuju sireve s komadiće leda i postavite posude na vanjskom obodu roštilj. Nemojte postaviti tave izravno preko ugljevlje, koji bi trebao biti lijepo pušenja do sada.
   

6. Zatvorite rešetku i otvoriti gornju i bočne otvore dopustiti dim prometovati najmanje polovicu sat vremena.
   

7. Provjerite svoj napredak nakon 30 minuta pazeći da sir ne dobiva previše vruća. Ulijte off ledenu vodu koja je okupila u aluminijske tave. Dodaj još pregršt iverja na žeravici, ako je potrebno da proizvode više dima.
   

8. Provjerite napretku svakih 15 do 20 minuta, a okus mali uzorak vašeg ručnog rada kako bi se utvrdilo ako su postigli razina dimi okus koji želite. Sir može potrajati i do dva sata da apsorbira okuse
   

9. Skinite sireva s roštilja, ostaviti da se ohladi i zamotati čvrsto u kvalitetne plastike hrane folijom. rashladiti.