Brašno tortilje su glavna osobina u sjevernom Meksiku, gdje se koriste kao omot za burritos, enchiladas, tacos i fajitas. Oni su više savitljiv od kukuruznih tortilja i dolaze u nekoliko veličina. Brašno tortilje su miješanjem brašna, sol, prašak za pecivo, masti ili druge masti i vode. Tijesto je uklonio između dvije ploče od pergament papir ili pritisnut u tortilja tisku. Tortilje su kuhani na toplom, suhom tavi ili pržena u ulju.
Brašno tortilje i Crackerbreads pregled

Neki flatbreads su bez dizanje, je li zrak iz procesa miješanja , kemijska leavener ili kvasca. Ove flatbreads su jasne jednom kuhani, a ne mekana i podatna poput brašna tortilja, koji ne sadrži kvasac. Krekeri, tvrdi lavash, matzo, nordijsko svjež kruh i indijski papadum su jasne flatbreads koje ne koriste leavenings. Umjesto da se kuha na tavi, većina kreker flatbreads su pečena ili pržena u pećnici.
Brašno tortilje i dizana Flatbreads pregled

Neki flatbreads imaju malu količinu dizanje dodaje se smekšati kruh i ostavite ga da se digne. Pizza je čest uskisne flatbread, uz dodatak kvasca uzrokuje porast tijesta. Brašno Tortilla recepti ponekad poziv za dizanje u obliku praška za pecivo, ali iznos koristi je premali za stvaranje mnogo visinu. Umjesto toga, prašak za pecivo pomaže stvoriti male zračni džepovi u gotovom proizvodu. Dodatne flatbreads koje koriste kvasac za uspon su palačinke, indijski Naan i Roti, foccacia, gorditas i kockicama kruha.

Ostali Kuhanje metode i sastojci pregled

Dok brašna tortilje sadrže brašno i kuhani na rešeto, drugi flatbreads koriste različite žitarice i metode kuhanja. Flatbreads koje koriste mljeveni brašna, kao što su raž, mogu biti slični tortilje ili drugih dizano flatbreads. Ostale žitarice, kao što su riža ili palentom Masa, može stvoriti deblji, gušći flatbread ako se koristi u svojim cijelim oblicima. Primjer za to je gusta, meksička palentom kolač, sopa. Alternativno, mljevene riže brašna stvara natječaj, tankog tijesta, korisna za palačinki ili wonton omot ili da može postati vrlo oštre kada kuhani. Neki flatbreads se pari za vlagu, poput indijskog Idli, dok su drugi pržene, poput Jamajke manioka kolača.