Guacamole okreće smeđa jer enzima oksidaze polifenola reagira sa zrakom, uzrokujući avokado za početak okreće smeđa na dodir. Avokado jama ne sprječava ovaj enzim iz oksidirajuće, tako da bilo guacamole izložen zraku dalje će nastaviti smeđe. Jama može dati iluziju da je to sprječava promjenu boje, ali to je samo zato što zrak nije u kontaktu s bilo kojim od guacamole ispod jame.
Izbjegavajte zajedničke klopka pregled

Ako neprijatelj zraka i jama može blokirati neke da zrak, još uvijek može činiti kao dobra ideja za bacanje jamu u guacamole. Nažalost, to može učiniti više zla nego dobra. Hermetičan pečat pruža najbolju obranu od rumenila. Veliki avokado jama, strše iznad okolnog guacamole, može spriječiti hermetičan pečat. Iako guacamole ispod jame ostaje ugodan svijetle zeleno, guacamole izložena izvan jame mogu smeđa brže.
Keep It pod tepihom pregled

Bacanje jamu i uporabu Plastična vrećica od hrane umjesto. Pritiskom na plastiku na vrhu umočiti tijekom skladištenja sprečava zraka kontakt preko cijele površine, tako da nema bruniranje može dogoditi. Kako bi se dodatno spriječiti izloženost zraka, pokriti posudu s zbijeno-dolikuje poklopac. Sigurno bi umočiti u hladnjak na 40 stupnjeva celzijusa ili manje za do dva dana bez rumenila.
Ostanite u Green pregled

Iako čvrsto pokrov sprečava bruniranje tijekom skladištenja, nakon što ste postavili umočiti van i oguliti natrag poklopac akcije enzim počinje. Miješanje kiselinu u guacamole kad bi ga usporava oksidaciju i rumenila, bez potrebe za jamu ili komad plastičnom folijom narušili prezentaciju. Pomiješajte žličicu limuna ili sok od limete u dip kada to učiniti, a zatim posuti površinu s više soka prije nego što ga utvrđuje.