Šećer i pektina imati dobar radni odnos. Šećer je hidrofilna, tako da izvlači vodu iz pektina kad dosegne stadij nit na oko 220 stupnjeva celzijusa. Kad pektin gubi vlagu, ona obveznice s drugim molekulama pektina i gelovi, što daje džem strukturu i stabilnost. Džemovi i želei sklopio s redovitim pektina neće postaviti ispravno bez šećera, pa modificirani pektin, koji se postavlja u prisutnosti kalcija, mora preuzeti ulogu ako koristite stevia. Koristite 1 žličica praška ili tekućeg stevije za svaki 1 šalica voća kada napravite džem ili marmeladu, i koristiti pektin oznakom & quot; niske šećera & quot; ili & quot;. bez šećera & quot;
konzerviranje voća Sa stevije pregled

Uvrštavanjem stevia za šećera ili šećernog sirupa kad možete plod ne utječe na očuvanje. U ovoj tehnici, šećer pomaže voće zadržati svoju teksturu i oblik, a ne proširiti svoj rok trajanja, jer konzerviranje proces vrućeg paket radi očuvanja i askorbinska kiselina ili limunov sok zadržava boju. Kvaliteta Voće je važno kada konzerviranje bez šećera, pa koristiti samo plodove na vrhuncu zrelosti, ili voća ste kupili u roku od dva dana od žetve. Pomiješajte 1 galon vode sa 3/4 šalice soka od limuna, 3.000 miligrama vitamina C slomiti tableta ili 1 žličica limunske kiseline i umočiti oguljene i narezane voće u smjesu prije pakiranja u staklenke. Pomiješajte filtrira ili izvorske vode s stevije po ukusu i preliti preko voća, ostavljajući 1/2 inch glave prostora.
Brušenje Voće pulpa S stevije pregled

Voće pulps imaju malo šećera i vlagu i, kada je u kombinaciji s malo rezervirani sok i stevije, napravite gustu pastu s dosljednosti bliže redovito džem od pekmeza niskog šećera s modificiranom pektina. Nakon pilinga i sjetva voća, samljeti ga pomoću brusilica vezanost stand mikser. Koristite grubu ili srednje nož. Također možete zgnječiti voća pomoću vilice. Nemojte koristiti sokovnik ili hrane procesor jer sokovnik je masticater i procesor a noževi su previše moćni i donijeti pulpe previše glatko.
Konzerviranje voća Pulpa S stevije pregled

Nakon što mljevenje voća, zagrijati ga na štednjak za oko pet minuta na laganoj vatri, a zatim ga ocijedite 15 do 20 minuta u mrežaste cjedilo postrojilo s četiri sloja gaza. Ponovno zagrijte pulpe i zasladiti ga na okus sa stevije. Dodajte 2 žlice soka od limuna zauvijek 4 šalice pulpe i zapakirajte ga u staklenke, ostavljajući 1/2 inch glave prostora.
Uživa i Krastavci Uz stevije pregled

nećete dobiti dobre rezultate iz konzervi krastavaca i uživa s stevia. Krastavci i uživa osloniti na pravi šećer za svoje teksture, boje i klasični kiseli krastavac okusa. Krastavci sklopio s stevia ispasti sentimentalan, imaju sivkast cast i okus cloyingly, umjetno slatko.