Dagnje jako oslanjaju na njihove bradama za opstanak. Ove brade su fine vlasi nit poznat kao byssus niti. Promjer ljudske kose, a byssus niti se izlučuju iz dagnji je byssus žlijezde i obložena adhesivelike proteina koji omogućuju dagnje priložiti i čvrsto usidriti se stijena i drugih površina u svojim oceanskim lairs. Hladnija voda, više byssus niti školjke proizvode, stvarajući gustu, gustu bradu.
Tradicionalna Čišćenje pregled

Tradicionalne metode čišćenja nameću uklanjanjem brade prije kuhanja. Pod hladnom tekućom vodom, ribati dagnji 'školjke očistite prstima ili četkom. Nakon uklanjanja otpada, zgrabite brade između prstiju i uklonite ih s čvrstim tegljača. Rezanje brade iz ljuske s nožem ili škarama ponekad prednost pred vuče, jer vuče teži ukloniti neke od mesa s bradama.
Čisto, kuhati, Ukloni pregled

Dok uklanjanja brade prije kuhanja je uobičajena praksa, to nije uvijek lako. Budući da uklanjanje nije potrebno prije kuhanja, neki kuhari odreći tradiciju za jednostavnost - pogotovo ako bradu vlakna su extra debele. Jednom kuhani, a brade odvući lakše od dagnji. Čak i ako ne, brzo rezati nožem koristi za uklanjanje kuhano meso iz ljuske napora razdvaja sve priključene bradu vlakna od dagnji.
Prijevremena Uklanjanje pregled

Ako se odlučite za uklanjanje brade prije kuhanja, izbjegavajte tome prerano. Poput svih školjkaša, dagnje mora ostati na životu dok kuhani jer pokvariti brzo. To kvarenje ostavlja dagnje osjetljivi na bakterijske kontaminacije. Konzumiranje bakterije natovaren dagnje mogu dovesti do ozbiljnih bolesti uzrokovanih hranom. Od dagnje umiru odmah nakon što su njihove brade uklonjeni, odlagati na uklanjanju dok ste spremni za početak procesa kuhanja.