Najbliži školjke u oba boje, teksture i okusa na školjke jakobove kapice su, koji također imaju sladak okus i čvrsto, bijelo meso. Mala uvala Jakobove kapice raditi posebno dobro za ceviche jer su dovoljno mali da & quot; kuhati & quot; u vapno ili sok od limuna cjelini, i izgledaju poput bijelih bisera kada im služe. Izrežite na more Jakobove kapice u trake ili male komade prije mariniranja. Obje vrste kapice su održiva opcija.
Pink Dragulji pregled

Iako škampi i jastoga imaju različite boje i okus od školjke, oni su još uvijek slatko školjke s čvrstom tijelu da držite se dobro da marinating. Marinirati manje veličine škampi cjelinu, tako da mogu zadržati svoj oblik, i izrezati veći veličine škampi ili jastoga u 1/2-inch komada tako da marinirati ravnomjerno. Oba jastoga i škampi razlikuju u održivosti ovisno o staništu i kako se mogu loviti ili obrađuje.
Ceviche u Flash pregled

Sole i tilapija ne može imati isti gust meso kao školjke, ali osjetljivo meso od ovih riba daje im prednost kuhanja brzo u marinadi, a obje ribe održivo se mogu loviti ili obrađuje. Da bi marinada za učinkovito prodrijeti meso i kuhati ribu ravnomjerno, izrezati ga na ugriz veličine komada. Prvo, narezati po dužini na filete 1/3 inča širom trake, a zatim izrezati trake u 1/2-inch komada.
Riba potonuti u zube pregled

Riba s istim bijelim, gustim tijelu kao školjke koji rade i za ceviche uključuju iverak, sneper i škarpina, od kojih svi imaju sorte koje su i nisu održivi. Kao i kod bilo koje ribe se odlučite za ceviche, kupiti najsvježije komade dostupne iz ribarnice ili odjel ribe koje imate povjerenja i pitati riba prodavatelj ako je određena riba pogodna za ceviche.