Odaberite svježe tune odreske. - Oni su najbolji okus i kvalitetu za broiling. Oni ne bi trebali miriše na ribu, nego ima mesnatu aromu. Duboko, tamno crvena mesa također ukazuje na kvalitetu odrezak; smećkasta ili kesten-ish bojanje moglo ukazivati ​​na odrezak rez od blizu kosti koje će imati snažan, a ponekad neugodan, okus. Odresci tune manje tune su lakši crvene boje, a često i jeftinije od plavoperajnu, visoko tražio nakon raznih i Yellowfin. Idi na debele odreske, jer su manje vjerojatno da će postati suha kad pečen. Ako se odlučite za brzo smrznuti tuna odreske, omogućiti im da topiti u hladnjaku. - Ne pokušavajte ubrzati proces tako da ih stavite u mikrovalnu ili na šalteru

Prep se Odresci pregled

Virtualni svježa tuna odreske osušite tako da se razvije ukusnu koru kada pečen; višak vlage potiče parenje. Četka tunjevinu s maslinovim uljem i začinite solju i paprom i mješavinom začina poput klinčića, korijander i cimet. Tuna odrezak činiti dobro odlučnih okusa. Alternativno, marinirati odreske oko jedan sat u mješavini vašem izboru. Tuna je posebno ukusna kada je uparen s azijsko-nadahnut marinada, kao jedan napravio sa sojinim, đumbir, češnjak i limun.
Vrućim Tehnika pregled

Zagrijte svoju broiler se visoka. Stavite odreske na vrućim tavi i stavite posudu u pećnicu, tako da je samo oko 4 inča od izvora topline. Držite vrata pećnice lagano otvorena, dok pečenje - to pomaže u sprečavanju pare iz zgrade iznutra. Vi ćete zadržati vruće, suho pećnice okruženje koje potiče dobar kore razvijati na odreske. Svađa oko 3 minute sa svake strane. Deblji odresci može zahtijevati minutu ili dvije ekstra, ali želite meso ostati ružičasta u sredini.
Posluživanje odresci pregled

slicing odreske prije posluživanja otkriva bend bijelo-kuhana mesa okružuje roza sredini. Top tunjevinu s biljke-unosi maslac umak ili tangy vinaigrette. Svježe voće napravio salse i nadopunjuje svilenkastu teksturu ribe.