Kako kuhati gammon koljenica

gammon zglobovi, ili šunka došaplja kao što su oni nazivaju u SAD-u, su drška dijelovi za pršut. Na izvornom svinja, šunka došaplja odgovaraju njegovim potkoljenicama i gležnjevima. Bilo da su pozvali zglobovi došaplja ili, ti dijelovi se koriste suvremenim kuhara, jer oni doprinose okus pršuta na recepata po razumnoj cijeni. U stvari, došaplja može zamijeniti šunku ili slaninu u mnogim graha i povrća juhe.
Što vam treba pregled vode, peradi ili mesa dioničkih pregled grah, leća, grašak split ili konzervirano HOMINY (opcija)
aromata pregled
Dodatna povrće (po izboru)
začina
Velika loncu
Upute pregled

1. Potopiti sušeni grah preko noći ako koristite ih u svom receptu. Leća i grašak split ne zahtijevaju namakanje. Oguliti i kockice češnjak, luk i drugo povrće, ako koristite.
   

2. Stavite skočnog zgloba šunka u tavi, pokriti ih sa vodom, dovesti ih do kuhati, a zatim pirjati ih 1 minutu ukloniti sve vreba nečistoće. Izvadite ih iz topline, isušiti kuhanje vode i isperite skočnog zgloba pod tekućom hladnom vodom za minutu ili tako.
   

3. Ocijedite sve tekuće grah ili hominy će se koristiti. Izaberite više i vrsta suhe leće ili Splita grašak, odbacujući sve kamenčiće ili smežurane bitova koji mogu su pronašli svoj put u proizvodu.
   

4. Stavite skočnog zgloba u veliki lonac. Dodajte grah, HOMINY, leća ili grašak split; voda ili dionica volite; i povrće. Dodavanje začina u ovom trenutku. Moguće začini su crvena paprika pahuljice, timijan i lovor. Ako ste kuhanje skočnog zgloba pršut sa suhim grahom, dodajte rajčicu, sol ili ocat nakon što su grah omekšao.
   

5. Donesite skočnog zgloba i drugih sastojaka kuhati, smanjiti toplinu i pirjati dok meso je natječaj i gotovo pada off kosti. To može trajati od 45 minuta do 3 sata. Uzmi skočnog zgloba iz lonca, uklonite meso od kostiju i vratiti u lonac sa ostalim sastojcima. Dodaj rajčice, ocat ili sol u ovoj fazi. Kuhajte još 15 minuta i poslužite.