Kako kuhati tanki rez u New Yorku odrezak (6 stepenica)

Izreži kratkom slabina samo iza rebara, New York strip odreske - nazivaju vrhu kare - ponuditi puno okusa u relativno malu cijenu, što je razlog zašto je često se spominje kao & quot;. Kralj odresci & quot; Kuhanje odrezak kao natječaju kao New York strip i zahtijeva vrlo malo buke. Pan-Searing i roštiljanje su poželjne metode za tankih rezova, koji su manji od 1 do 1 1/4 inča debljine. Jednostavnije je vaš način, jači sočan okus i sočna tekstura odrezak će sjati kroz.
Što vam treba pregled sol papar pregled pregled Maslinovo ulje
kliješta
Instant pročitati termometar pregled
Upute pregled

1. Skinite odrezak iz hladnjaka barem 30 minuta prije nego što ga namjeravate kuhati. To omogućava mišićnih vlakana da se opustite, jer oni imaju tendenciju da se zategnuti malo kad rashlađeno.
   

2. Sezona obje strane odrezak velikodušno sa soli i paprom. Običan stol sol i sitno-mljeveni papar će učiniti, ali također možete dobiti egzotično sa morskom soli ili ružičastom soli i papra mješoviti, ako vam je draže.
   

3. zagrijte svoj tava ili roštilj preko srednje visoke topline za jednu do dvije minute.
   

4. Ulijte tanki film maslinovog ulja u tavi, ako ste pan-prženje vaš odrezak. Stavite odrezak u tavi ili na vrući roštilj. Nemojte pomicati odrezak najmanje jednu minutu. Karamelizacijski izvana donosi okus mesa, koja može dati tanak rez odrezak mnogo bogatiji okus.
   

5. Podignite rub odrezak s kliještima. To je osobito važno da ne puknuti tanke rezove odrezak, dok ih je kuhanje, jer kad tenderizing sokovi ponestane, meso može pretvoriti suha. Flip odrezak više ako je razvila duboku smeđu koricu. Ako nije, provjerite ga svakih 45 sekundi do jedne minute dok se to radi. Okrenite odrezak s kliještima, tako da ga ne puknuti.
   

6. Kuhati druga strana odrezak za istu količinu vremena koje ste kuhani prvi. Vrijeme je ključno u tankim rezovima mesa, tako da ne raskuhati. Provjerite za doneness umetanjem instant čitanje toplomjer u najdebljem dijelu odrezak. Sigurno unutarnja temperatura za odrezak je 145 stupnjeva celzijusa, ali to će se nastaviti kuhati, kada ukloniti iz topline, pa uzeti odrezak od kada dosegne 10 stupnjeva ispod željene razine doneness i pustiti da odstoji najmanje 10 minuta.