Kako kuhati naslona

Squabs uvrijediti kada ih brkati s golubovima, jer oni su uzgajani s vama u mislima. Odrastao u udobnim, suhim smještaj, zajedno s letjeti području, a hranili bogat, uravnoteženu prehranu zrna kukuruza, zobi i grašak, ove ptice su daleko od svojih rođaka sklepan u parku. Naslona nikada ne napuštaju gnijezdo, tako da oni imaju dovoljno vremena da izgradi gustu, bogatu sloj baršunastim masti, i samo dovoljno mesa da služe jedan sretni večere svaki. Kao i većina fine hrane, golub ima tako čist, nježan okus, ništa više od nekoliko svježeg bilja je suvišno.
Što vam je potrebno
papirnate ručnike pregled Maslinovo ulje
košer soli pregled svježe mljeveni crni papar pregled Whole svježim začinskim biljem ili aromatičnim sastojcima pregled Kuhinja uvijati pregled Fat
tava od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika pan pregled
kliješta pregled plitku posudu (po izboru) pregled Žlica
meso termometar pregled Bijelo vino ili dionica (po izboru) Hrvatska drvenom žlicom
teških krema, na sobnoj temperaturi (po izboru)
Upute pregled

1. Skinite naslona iz frižidera i stavite ga na rezanje odbora. Isperite šupljine i izvana naslona s hladnom tekućom vodom i mazite ga osušite iznutra i izvana s papirnatim ručnicima.
   

2. Odrežite sve labave, visi salo sa naslona i bacite ga. Premažite golub s tankim slojem maslinovog ulja i sezone unutar šupljine i van s košer soli i svježe mljeveni crni papar.
   

3. Umetnite nove, cjelovite bilja ili aromatski sastojak ili dva u šupljini, po želji. Nekoliko timijana, ružmarina i kadulje grančice učinit će vas i mladog goluba sretni.
   

4. Kravata noge zajedno s kuhinjom viti. Ne morate raditi cijeli noga tijela krilima trussing od ptica, samo vezati noge zajedno napraviti žestoku lakše i kako bi se spriječilo bilje od ispadanja iz šupljine.
   

5. Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva celzijusa. Toplina nekoliko žlice masti u tava od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika pan preko srednje visoke topline za nekoliko minuta, ili dok se ne svjetluca na svjetlu. Možete koristiti bilo mast, ali samo koristiti cijeli maslac ako koristite jednakih dijelova ulja s njom.
   

6. Stavite naslona u tavi strani grudi prema dolje. Opaliti naslona na sve strane dok ima zlatno smeđa, sjajnog sjaj, oko 2 minute ukupno. Uhvatite golub s kliještima da ga okretati u tavi.
   

7. Stavite tava od lijevanog željeza na srednjoj polici pećnice, ako koristite jedan. Ako koristite nehrđajućeg čelika pan, prijenos naslona za plitku posudu i stavite ga na sredini stalak od pećnice. Odliti masnoće u posudu i bacite ga kasnije.
   

8. pečena naslona za oko 15 minuta, to basting jednom žlicom na pola kuhanja. Uklanjanje naslona iz pećnice kada bedra kuha u najdebljem dijelu, ali još uvijek ružičasta. Dovoljno je napraviti mali rez u bedro to provjeriti ako ne možete reći gledajući.
   

9. Skinite naslona s tava ili jelo i odmor na tanjur, ako želite napraviti jednostavnu pan sos. Žlica off masti ako koristite tava od lijevanog željeza i bacite ga kasnije. Ako ste koristili pečenje jelo, žlica off masti i struže preostale sok od pečenja natrag u posudu od nehrđajućeg čelika.
   

10. Stavite tavu ili pan preko srednje visoke topline. Ulijte u oko 2 žlice bijelog vina ili zaliha i struže dno s drvenom žlicom za podizanje zaglavi bita, ili fond, iz nje.
    

11. Ulijte oko 1 šalicu zaliha ili juha u tavi za svaki naslona i dovesti do kuhati. Smanjite tekućinu za polovicu i uključite topline off.
    

12. Umiješajte dovoljno sobne temperature teška krema dobiti glatku konzistenciju i okus. Prilagodite začin po potrebi s košer soli i svježe mljeveni crni papar.