Kako kuhati Deer pisanica u pećnici

Najviše pouzdano natječaj mišića na bilo mesa životinja je pisanica, mali duguljasti nalazi ispod kralježnice u blizini stražnje noge. Ona sadrži malo vezivnog tkiva i niska u masti, posebno na već mršavih životinja poput jelena. To kombinacija mršavost i nježnosti da premija rez čini, da li ste dobili svoj divljači uzgojene od mesara ili divljini s terena. To može biti kuhana na visokoj ili niskoj temperaturi u pećnici, ovisno o vašim osobnim preferencama.
Što vam je potrebno
oštrim nožem
soli i papra i drugih začina po želji pregled teške tava
visoke temperature jestivo ulje pregled
Instant čitanje termometar pregled rezanje odbora pregled aluminijske folije
Niske temperature Metoda pregled

1. Trim bilo vidljiva mast ili silverskin - tanki omotač od kožnate vezivnog tkiva - od površine vašeg pisanica s vrhom oštrog noža. Ako pisanica i dalje ima drugu traku mišića trčanje dokraja jednu stranu, uže nalik & quot; lanac & quot; mišića, uklanjanje toga i postavite ga na stranu da bi gulaš ili tlo divljač. Sezona površina pisanica sa soli i paprom, ili drugih začina po želji.
   

2. Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva celzijusa. Iako je grijanje, stavite veliku, tešku tavu na svom štednjakom i dovesti ga do srednje visoke temperature. Ulijte nekoliko kapi grožđa, uljane repice ili druge visoke temperature jestivog ulja i opaliti u pisanica za 1 ili 2 minute sa svake strane tako da je dobro porumeni.
   

3. Prijenos tavu na svoj zagrijanu pećnicu i završiti tamo kuhanja. Ovisno o veličini vašeg pisanica, to treba uzeti 6-9 minuta do unutarnju temperaturu od 115-120 F, jer rijetko srednje rijetke krajnji rezultat. Kuhati dulje ako volite svoj divljači dobro učinio. Posavjetujte upozorenja za punu raspravu rizika kuhanje divlje ulovljene divljači rijetki.
   

4. Maknite pisanica iz pećnice, prenijeti na rezanje odbora i pokriti ga lagano aluminijskom folijom. Pustiti da odstoji 5 do 10 minuta prije rezanja na ploške ili medaljonima i posluživanje.
   Visoke temperature Metoda pregled

   1. Uklonite vidljivu vezivno tkivo i mast od površine pisanica i odsjeći lanca mišića ako su prisutni. Sezona pisanica sa soli i paprom, ili druge arome i marinade po želji. Ako marinirati divljač, ne zaboravite da ga pogladiti suha prije kuhanja sa čistim papirnatim ručnicima.
      

   2. Zagrijte pećnicu na 425 F. Iako je dolazak na temperaturu, toplinu tešku tavu na visoke topline na svom štednjakom. Dodajte nekoliko kapi visoke temperature jestivog ulja, kao što su grapeseed, uljane repice ili ulje avokada, te opaliti na pisanica ne više od 30 sekundi na svakoj strani.
      

   3. Prijenos tava se Vaš zagrijanu pećnicu i pecite pisanica brzo na 425 F za 4 do 5 minuta. Kada testiran s instant-pročitali termometar, to bi trebalo pokazati unutarnju temperaturu od 115-120 F.
      

   4. Maknite pisanica iz pećnice i stavite ga na rezanje odbora. Neka od divljači ostatak za najmanje 5 minuta pod labavom pokrivanje aluminijske folije prije rezanja i posluživanja.
      Pečenje Način pregled

      1. Skinite lanca mišića od Vaš pisanica, ako je prisutan, a zatim koristite vrh oštrim nožem guliti daleko bilo površinsku masnoću ili vidljive vezivno tkivo. Sezona je pisanica sa soli i paprom ili drugim aromama, po želji.
         

      2. Rasporedi stalci u vašem pećnici pa divljač će biti šest inča iz brojlera elementa. Zatvorite pećnicu i uključite brojlera se zagrijte.
         

      3. Stavite pisanica na svom brojlera tavu i gurnite ga u pećnicu, to centriranje ispod brojlera elementa. Budite oprezni da ne dopustite eksploziji topline iz novootvorenog vrata pećnice pali lice.
         

      4. Svađa na pisanica za 3-4 minuta po strani, koristeći par dugih štipaljke za uključivanje je puta kroz vrijeme kuhanja. Izvadite ga iz pećnice nakon što druga strana kuha i prijenos na rezanje odbora.
         

      5. Budite divljači 5 minuta pod labavo Tented naslovnici aluminijske folije, a zatim ga narežite i služiti.