Kako kuhati vrlo tanki Meso odsječaka za kinesku hranu

kineski kuhanje ima oko 25 tehnike specifične za njegove kuhinje, iako su neki prešli u druge stilove kuhanja. Dvije najčešće uobičajene tehnike za kuhanje tanko narezane meso - Flash-prženje, ili & quot; Bao, & quot; i promiješati prženje, ili & quot; Chao & quot; - Varijante sauteing ili kuhanje brzo preko visoke topline u malo ulja. Kuhanje izvana bez overcooking središte je glavna prepreka pri kuhanju tanko narezane meso, a Kinezi znaju kako ga prevladati. Glavna razlika između bljesak prženje i promiješati prženje je količina ulja se koristi, ali obje tehnike proizvodnju mesa s rijetkom kombinacijom mršavosti i nježnosti.
Što vam treba pregled kuhinjskim nožem pregled začin
Kukuruzni škrob (po izboru) pregled Wok ili 12-inčni tava pregled visoke topline ulje pregled
papirnate ručnike pregled lopaticom pregled sito (po izboru) Hrvatska gaza (opcija)
plombirati hrane skladištenje kontejnera
popržite meso u Flash pregled

1. Izrežite meso na ploške da oko četvrtine inča debela s oštrim kuhinjskim nožem. Želite odresci dovoljno tanka kuhati u roku 1 do 2 minute. Izrežite komada što je jednako moguće, tako da sve kuhati na istoj stopi.
   

2. Sezona meso na okus na obje strane i bager ga lagano u kukuruzni škrob, po želji. Kukuruzni škrob pomaže obliku kore na vanjskoj mesa. Postavite meso na stranu na tanjuru, dok ulje zagrijava.
   

3. Ispunite wok ili 12-inčni tavu s 1,5 do 2 inča visoke topline uljem i stavite ga na štednjak. Morate ulje za održavanje temperature od oko 400 F, bez spaljivanja, tako visoke topline ulja, kao što su kikiriki, avokado i grapeseed ulja rada najbolje
   

4. Postavite topline na. & Quot; 6 & quot; postavljanje na štednjaku ili u prvom retku pokraj srednje visoke linije. Neka ulja topline za oko 5 minuta.
   

5. Pat suho meso s papirnatim ručnicima. Vlaga uzrokuje štrcanje.
   

6. Mjesto dovoljno mesa u tavi da pokrije dno i širiti ga u istoj debljini sloja s lopaticom. Ako dodate previše mesa odjednom, temperatura padne previše daleko ispod 400 F treptati i SRJ.
   

7. pržiti meso za 45 sekundi do 1 minute nesmetano i preokrenite s lopaticom ili kliješta. Nastaviti prženje meso dok ne postane zlatno smeđa i uklonite ga s prorezom žlicom, nakon otprilike 45 sekundi. Stavite meso na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ako imate više mesa pržiti, pričekajte oko 30 sekundi za ulje za povratak na 400 F prije dodavanja.
   

8. Isključite štednjak kada završite prženje i neka meso ohladi na sobnu temperaturu u tavi. Ulijte ulje kroz sito postrojilo s nekoliko slojeva gaza u posudu hrane spremniku. Možete ponovno ulje za do 30 dana ako ga procijediti i držati pokriveno.
   Manje nafte znači manje truda pregled

   1. Mjesto wok ili 12 -inch tava na štednjaku. Postavite topline na & quot; 6 & quot; Postavka ili prvi red prošlosti srednje visoke linije. Neka pan topline za oko 5 minuta.
      

   2. Pat suho meso s papirnatim ručnicima. Vlaga uzrokuje štrcanje.
      

   3. Dodajte dovoljno velike topline ulja, kao što su grapeseed, kikiriki ili avokada, kaput dno tave.
      

   4. Mjesto dovoljno mesa u tavi da pokrije dno i širiti ga u istoj debljini sloja s lopaticom. Ako dodate previše mesa odjednom, tava temperatura padne previše daleko ispod 400 F pržiti ispravno.
      

   5. pržiti meso za 45 sekundi do 1 minute nesmetano i preokrenite s lopaticom ili kliješta. Nastaviti prženje meso dok ne postane zlatno smeđa i uklonite ga s prorezom žlicom, nakon otprilike 45 sekundi. Stavite meso na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Ako imate više mesa pržiti, dodajte više ulja i pričekajte oko 30 sekundi za to do 400 F prije kuhanja.